Lisičarka je izvrsna jestiva gljiva koja se voli skrivati. Srećom, njegov rast grupe i brojnost olakšavaju pronalaženje.
Važna napomena: Ako imate bilo kakvih nedoumica oko identifikacije gljive, potražite savjet od ljekarnika.
- Pronađi glavne jestive gljive
Lisičarka u tubi: portret i karakteristike
Latinski naziv: Craterellus tubaeformis
Sinonimi: Cantharellus tubaeformis, Cantharellus tubiformis
Narodni nazivi: Chanterelle en tube, Chanterelle grise
Porodica: Hydnaceae Jestivost : Izvrsno jestivo
Kako izgleda lisičarka?
Šešir
Ima karakterističan oblik lijevka. Često probušen u sredini, šešir može komunicirati s nogom. Može mjeriti do 6 cm u promjeru. Njegova smeđa boja je više ili manje tamna ovisno o dobi i okruženju.
Njegova tekstura je glatka ili blago izbočena, a rub je valovit.
stopalo
Glatka je, šuplja i nepravilnog oblika. Boja mu varira od narančasto-žute do žućkasto-smeđe. Mjeri 3 do 8 cm visine, za 0,5 do 1 cm debljine.
Oštrice
Za cjevastu lisičarku, govorit ćemo o naborima, a ne o oštricama. Oni su dobro oblikovani i račvasti. Ovisno o starosti gljive, njihova će boja biti sivkasta, sivo-smeđa ili žućkasta.
Stolica
Tanka i pomalo elastična, odiše ugodnim, ali diskretnim voćnim mirisom. Okus mu je sladak.
Craterellus tubaeformis: moguća zabuna
Cjevastu lisičarku možete zamijeniti s:
- Truba smrti (Craterellus cornucopioides), izvrsna jestiva, ova gljiva po mnogim kriterijima podsjeća na sivu lisičarku. Dobro pogledajte podnožje: stopalo trube smrti je tanko u podnožju i proširenije u visinu, što joj daje siluetu glazbenog instrumenta.
- Na pola puta između cjevaste lisičarke i trube smrti, crneća lisičarka (Craterellus melanoxeros) jednako je jestiva. Njegov oblik i boja mogu zavarati, ali raste samo u listopadnim šumama.
Gdje i kada možete pronaći sivu lisičarku?
Craterellus tubaeformis raste u krdima, u crnogoričnim šumama (borovi i smreke). Voli se skrivati u sagovima od iglica, usred paprati ili ispod hrpe mrtvih grana u procesu raspadanja.
Cjeva lisičarka se bere od jeseni do početka zime.
Kako kuhati tubu od lisičarke?
Prvo očistite i pripremite svoje branje:
Uklonite ostatke humusa četkom ili vlažnom krpom. Kao i smrčak, ako je vaš recept pogodan za to, nemojte se ustručavati očistiti svoje lisičarke u tubama s malo bijelog vina. Umjesto da izgube okus, arome gljiva i vina će se divno spojiti.- Zatim uklonite oštećene dijelove i bazu stopala.
Koji god recept odabrali, pečene u tavi na maslacu i maslinovom ulju često su najbolji način kuhanja lisičarki u tubi. Samostalno se zatim može koristiti uz meso i ribu ili se ugrađivati u razne pripravke (nadjev, papilote, kapelan, salata itd.).).
Kako čuvati lisičarku u tubi?
Nakon čišćenja i pripreme gljiva, možete ih zamrznuti ili osušiti.
Smrzavanje
Craterellus tubaeformis jedna je od rijetkih gljiva koje se mogu zamrznuti. Samo ga izrežite na komade i stavite u plastičnu vrećicu. Ispustite zrak i pohranite. Rok trajanja može biti do 6 mjeseci.
Sušenje (desikacija)
Kao i kod sitnih gljiva (Oreades marasmus, livadski higrofor itd.) ili gljiva sa sitnim mesom (koprin, smrčak itd.), lisičarku uzdužno razrežite na cjevčicu, kako biste povećali dodirnu površinu s zrak.
Za ostalo, imate dvije mogućnosti:
Sušenje u pećnici, na 50°C, s odškrinutim vratima. Gljive će prvo biti stavljene na rešetku i papir za pečenje.- Sušenje u brojanicama, uvlačenje komada koncem i iglom. Zatim ih spremite na suho i dobro prozračeno mjesto.
Svoje gljive možete čuvati u hermetički zatvorenim posudama sve dok vam pucketaju pod prstima.
Ovako čuvana lisičarka može stajati nekoliko mjeseci, pa i godina.
Pročitajte i:
- Ljetni vrganj: još jedna ukusna gljiva
- Sve o ljubičastom stopalu
- Rosé des prés: vrtna gljiva
- Otkrivanje gljive suncobran
- Saint-Georges tricholoma: prava gljiva
- Žuti vrganj: drugo ime časne sestre s velom
