Evo ukusnog recepta za rustikalnu zimsku juhu od mrkve, krumpira, poriluka, slanine, češnjaka, ementala i krutona s roštilja.
Sastojci za 4 osobe:
- 3 mrkve
- 5 krumpira
- 1,5 l hladne vode
- 2 prekrasna poriluka
- 2 ružičasta luka
- 5 češnja češnjaka
- 30 g poluslanog maslaca
- 100 g slanine
- 20 cl tekuće kreme
- 4 kriške tosta
- 100 g ribanog ementala
- Sol, svježe mljeveni papar
Seoska juha
- Operite i ogulite mrkvu.
- Ogulite i operite krumpir. Stavite ih u posudu napunjenu hladnom vodom.
- Poriluk operite i usitnite.
- Ogulite i nasjeckajte luk.
- Ogulite i zgnječite režnjeve češnjaka.
- U nizozemskoj pećnici otopite maslac, dodajte mrkvu, poriluk i luk. Znojite se nekoliko minuta, dodajte slaninu, nastavite kuhati 2 minute.
- Ulijte litru vode, dodajte protisnuti režanj češnjaka, začinite.
Pokrijte i kuhajte 1h15 na laganoj vatri.
- Ocijedite i narežite krumpir na kockice. Dodajte ih 30 minuta
pred kraj kuhanja.
- 5 minuta prije kraja kuhanja ulijte vrhnje, promiješajte i prilagodite začin.
Poslužite s kriškama tosta i ribanim ementalom.
Saznajte više o kremi
Tijekom obrade mlijeka krema se izrađuje: prirodno tekuća, od mlijeka se odvaja pomoću separatora vrhnja-centrifuge, što također omogućuje odabir vrhnja više ili manje bogatog masnoćom.
Da bi se dobila gusta krema dodaju joj se mliječni fermenti (inokulacija) koji joj nakon nekoliko sati sazrijevanja daju zgusnuti izgled i kiselkastiji okus.
Recept: A. Beauvais, Foto: C. Herlédan