Ukusni vijetnamski specijalitet, nem je torta od riže prelivena nadjevom, ovdje sa srdelama i svježim sirom.
Sastojci za 4 osobe
- 4 velika fileta srdele
- 1 mala staklenka artičoke u ulju
- 1 glava luka
- 20 g poluslanog maslaca
- 1 žlica. meda
- 200 g svježeg sira (vrsta Madame Loïc, itd.)
- 4 do 8 listova riže
- 1 crtica suncokretovog ulja (ili bistrog maslaca)
- Fleur de sel, svježe mljeveni papar
Proljetni kiflice od sardine s krem sirom
Zagrijte pećnicu na 180 ° C (t. 6).
- Filete sardine prerežite na pola, neka budu hladni.
- Artičoke ocijedite i narežite na kockice.
- Ogulite i nasjeckajte luk.
U tavi,
- Otopite maslac, dodajte nasjeckani luk, kuhajte bez bojenja 3 minute, a zatim dodajte artičoke narezane na kockice i kuhajte još 5 minuta.
- Začinite fleur de selom i paprom, pomiješajte i ulijte med.
U zdjeli salate,
- Posložite krem sir i kuhane artičoke.
- Pomiješajte i prilagodite začin.
Navlažite lišće riže.
- Na svaku stavite smjesu od krem sira, stavite pola fileta sardine, začinite fleur de selom i paprom.
- Zatvorite rižin papir u obliku nem i obnavljajte dok se ne iscrpi.
Kuhajte 5 minuta u tavi s uljem.
Šef kuhinje BABA
Vijetnamski specijalitet, nem je rižin kolač ukrašen nadjevom (svinjetina, piletina, škampi, mrkva, soja, luk,
sojina vermičela , jaje …), pržen na ulju, a zatim kušan s lišćem salate i umakom tipično (nuoc-mam, ocat od bijelog vina, češnjak,
šećer …).
Vremenom i maštom gurmana pojavile su se mnoge varijacije, slani ili slatki, ciglasti listovi koji ponekad zamjenjuju rižine kolače: kantal i slanina s dobrim ukusom zemlje; kozji sir i med za slano-slatki okus; čokolada i banana za originalni međuobrok; escargots s maslacem od češnjaka, kapice, confit od patke ili foie gras za blagdane; jabuke, đumbir i slani maslac karamela, samo za zabavu!
Recept: A. Beauvais, Foto: F. Hamel
