Marelica ukratko …
Francuska proizvodnja u 2012. godini : 160.900 tona
Proizvodni bazeni : Rhône-Alpes, PACA i Languedoc-Roussillon
Dostupnost : od lipnja do kolovoza
Visoka sezona : srpanj
Prosječna cijena u 2012. godini : 2,5 € / kg
Potrošnja u 2012 : 3,8 kg po kupcu domaćinstva
Prehrana : 100 g marelica predstavlja 49,1 kcal
1 Izvor: Agreste
2 Izvor: Kantar Worldpanel
3 Izvori: INSEE (domaćinstvo se sastoji od 2,3 osobe), Kantar Worldpanel
4 Izvor: Ciqual 2012.
Pročitati i: blagodati i vrline marelice za zdravlje
Marelica, uzgojna strana
Uzgoj stabala marelice , koja mogu doseći visinu od 6 m, zahtijeva strpljenje i vještinu. Osim zemljopisnih područja specifičnih za uzgoj svake sorte, njihova proizvodnja je praktički nemoguća. U Bergeron i Orange de Provence sorte su najviše uzgaja u Francuskoj . Oboje imaju izduženi oblik, ali boja im se razlikuje: dok sorta Bergeron ima jednoličnu narančastu boju, Orange de Provence isprekidan je crvenom bojom. Što se tiče malih okruglih marelica s narančastom bojom i prošaranim crvenom, ovo je sorta Rouge du Roussillon .
Stabla marelice razmnožavaju se cijepljenjem na šljive i bademe od kraja srpnja ili na stabla marelice i breskve krajem kolovoza.
U veljači dolazi vrijeme cvatnje, osjetljiv prijelaz, jer cvijeće ne može podnijeti klimatske fluktuacije koje ponekad prate kraj zime. Cvjetovi se tada oplode vlastitim peludom ili cvijetom istog stabla kako bi se urodilo plodom: stablo marelice je samim tim plodno.
Ljetno održavanje stabla (obrezivanje i prorjeđivanje) može pospješiti razvoj plodova koji se beru sazrijevanjem od sredine lipnja.
- Pronađite naš savjet sa savjetima o uzgoju marelica
Malo povijesti
Stablo marelice porijeklom je iz Armenije, ali je iz Kine putem Puta svile stiglo u Europu. Zahvaljujući drveću zasađenom u vrtovima Versaillesa , Francuska je za vrijeme Luja XIV razvila okus za marelicu. Uzgoj ovog voća razvijat će se, međutim, tek u sljedećem stoljeću.
Danas su sorte koje se uzgajaju u Francuskoj brojne i najčešće su povezane s nekom regijom.
Marelica, kuhinja
Naš izbor bit će na zrelom voću s topljenim i slatkim mesom . Njihova narančasta boja jamči zrelost. Budite oprezni, međutim, neko voće može imati dodir crvene boje što nije nužno znak savršeno zrelog proizvoda. Ova boja, nazvana "rumenilo", može se pojaviti i prije vremena berbe.
Za običnu konzumaciju računajte 3 marelice po osobi. Dobar kilogram marelica može napraviti tart za 6 do 8 osoba ili 1 litru sorbeta.
Pročitati i: blagodati i vrline marelice za zdravlje
Očuvanje marelica
Marelice treba jesti ubrzo nakon kupnje. Mogu se čuvati nekoliko dana u pretincu hladnjaka ili na otvorenom.
U prvom je slučaju dobro ih izvaditi na sobnu temperaturu neposredno prije posluživanja kako bi povratili sve svoje okuse.
Priprema marelice
Sirove ili kuhane marelice mogu se pripremiti prema ukusu i željama. Tradicionalne pite ili džemovi sada ustupaju mjesto smjelijim pripremama. Marelice se mogu jednako dobro kuhati u juhama, sorbetima, coulisima ili kremšnitama. Dolazi na bezbroj različitih načina, a sada se odvažno okladio da začini slana jela. Popržena na tavi, marelica je savršena pratnja bijelom mesu i peradi. Također se dobro slaže s janjetinom ili rižom.
Toliko varijacija koje marelicu čine kraljem ljetnih jela i gurmanskih pauza. Obično, lako se jede za lagani i ukusni međuobrok.