Ovdje je ukusna torta od morskih algi i škampa, jednostavna i brza za napraviti.
Sastojci za 4 osobe:
- 100g kuhanih oguljenih škampa
- 1 češanj češnjaka
- 5 cl maslinovog ulja
- 2 prstohvata kajenskog papra
- 100 g poluslanog maslaca
- 20 g svježih morskih algi (svježi slani bretonski nori)
- 250g brašna
- 1 vrećica praška za pecivo
- 4 jaja
- 1/2 žličice. Kafa kurkuma u prahu
- 10 cl bijelog vina
- 1 žlica. kandiranog yuzua
- 5 cl viskija
- 100 g polusuhog kozjeg sira
- Mlin za sol i papar
Torta od morskih algi i škampa
- Zagrijte pećnicu na 180 ° C (t. 6).
- Škampe narežite na male komadiće.
- Ogulite i zgnječite režanj češnjaka.
- U malu posudu za salatu stavite škampe, pospite ih kapljicom maslinovog ulja i prstohvatom čilija.
Dodajte zgnječeni režanj češnjaka. Filmirajte i ostavite da odstoji u hladnjaku 30 minuta.
- Otopite maslac na laganoj vatri.
- U posudu za salatu ulijte hladnu vodu i dodajte morske alge, pustite da se namaču vrijeme naznačeno na pakiranju (ovo ovisi o sorti).
- U posudi za salatu pomiješajte brašno, prašak za pecivo, prstohvat soli i papra. Iskopajte bunar, stavite u njega cijela jaja. Dobro promiješajte pjenjačom, a zatim postupno dodajte otopljeni maslac, kurkumu, prstohvat čilija i bijelo vino. Dodajte škampe, marinadu, yuzu i viski. Ponovno izmiješajte.
- Premažite unutrašnjost kalupa za torte, ulijte pola tijesta, u sredinu stavite istisnute alge, a zatim ulijte ostatak tijesta. Vrhovima prstiju utisnite sir.
- Pecite 40 minuta.
- Izvadite iz pećnice, pustite da se ohladi i rastopi.
Podrumska strana
Tekstura je relativno homogena s mekoćom kolača kojem škampi donose dašak čvrstoće.
Međutim, aroma ovog pripravka puno je sofisticiranija sa zasigurno dominantnom pomorskom dimenzijom, ali i zemljanim notama koje donose kozji sir, viski i začini. Bijela vina ostaju najočitija povezivanja s ovim pripravkom; ako želite istaknuti njegov jodirani karakter, rado ćete otići na Muscadet iz Sèvresa i Maine sur lie. Ako, naprotiv, želimo naglasiti začinske i siraste nijanse, ili čak yuzu, radije bismo odabrali terroir u kojem se izražava Chenin, kao što je naziv iz anžuvinskog blanca.
Gospodine Chassin
Recept: A. Beauvais, Foto: F. Hamel
