U punoj sezoni šparoga podlegnite ovom ukusnom receptu za quiche od šparoga, chaourcea i haddocka.
Sastojci za 4 osobe:
- 500 g zelenih šparoga
- 100 g vahnje
- 50 g chaourcea
- 40 cl punomasnog mlijeka
- 15 cl tekuće kreme
- 2 jaja
- krupna sol
- Fina sol, svježe mljeveni papar
Tijesto
- 130 g brašna
- 20 g heljdinog brašna
- 5 g pekarskog kvasca
- 1 jaje
- Fina sol
Quiche od šparoga, chaourcea i haddocka
Dan prije stavite vahnju u 25 cl mlijeka.
Za koru pite:
- U mikseru pomiješajte brašno, sitnu sol, pekarski kvasac razrijeđen s malo mlake vode, žumanjak, 2 do 3 cl vode. Istucite i držite u hladnjaku.
Zagrijte pećnicu na 210 ° C (th7).
- Šparoge ogulite i operite, kuhajte ih 15 do 20 minuta (ovisno o veličini) u kipućoj slanoj vodi s krupnom soli. Osvježite se u ledenoj vodi.
Rezerva.
- Ocijedite, isperite i isjecite vahnju na komade.
Stavite tijesto za pitu na pobrašnjenu radnu površinu, razvaljajte ga valjkom, stavite u posudu za pitu.
Na to rasporedite šparoge i vahnju i pospite komadićima chaourcea.
U zdjeli umutite jaja u omlet, ulijte tekuću kremu, 15 cl mlijeka, sol i papar. Pomiješajte i pokrijte tijesto ovim uređajem.
Pecite i kuhajte oko 25 minuta. Poslužite toplo ili toplo.
Šef kuhinje BAba
- Ideje za korištenje repova šparoga: narežite ih na kriške, zažutite na maslacu i dodajte u juhu ili ukrasite omlet.
- Ovaj se recept lako može napraviti sa šparogama. Kao dodatak potonjem, chaource se može zamijeniti parmezanom.
Riječi iz kuhinje
Uređaj: mješavina nekoliko elemenata koji se koriste u pripremi jela (npr. Aparat za sufle).
Recept: C. Fradin, Foto: C. Herlédan
