Rujan/listopad izdašni su mjeseci u berbi voća: jabuka, krušaka, oraha, kestena Ne vidimo uvijek potrebu sve pobrati jer ne znamo kako to sačuvati. Nekoliko savjeta tijekom berbe omogućit će vam optimalno očuvanje!
1- Orasi i kesteni
berba oraha
Orah predstavlja jezgru mesnatog ploda koji se u botaničkom smislu naziva "drupe" . Ova mesnata ovojnica obično se naziva "ljuska" u orahu.
Berba se odvija kada ljuska, još zelena, pukne i otkrije orah. Obično traje od kraja rujna do kraja listopada.
Možemo ubrati orahe izravno sa stabla ili pričekati da padnu na tlo, ali ih moramo brzo pokupiti kako ih ne bi pojeo crv. U svakom slučaju, važno je ukloniti ljusku (pazite na mrlje na prstima!) i očetkati ljusku kako biste se riješili niti.
Kako čuvati orahe?
-
Svježi orasi, gorči, čuvati nekoliko dana u hladnjaku.
- Da biste orašaste plodove čuvali dulje od godinu dana, sušite ih na suncu najmanje 2 tjedna. Raširite berbu na rešetku i redovito je miješajte, uklanjajući sve oštećene orahe ili orahe bez koštice. Zatim orahe pohranite u sanduke prekrivene novinama, na suhom i prozračnom mjestu, daleko od svjetlosti i topline.
- Da idemo dalje: dobro uzgojite stablo oraha
Berba kestena
Kesteni su osušeni plodovi koji se ne otvaraju (ne otvaraju se prilikom sušenja) u botanici nazivaju se "sjemenicom" . Obavijeni su čahurom ili bubicom nakostriješenom gustim bodljama za razliku od divljeg kestena koji ima ovojnicu s vrlo malo bodlji. Kesten je nadvišen bakljom (ostaci tučka) po čemu se razlikuje od pravog kestena koji je otrovan! Pažnja, kod kestena "kestenima" nazivamo plodove koji sadrže samo jedan veliki badem.
Kesteni se beru dok padaju sa stabla, od rujna do sredine studenog. Nakon što nogom uklonite bodljikavu bubu, odmah je uronite u vodu kako biste uklonili sve što pluta.
Kako čuvati kestene?
Ako nije posebno tretirano, voće se može držati samo tjedan dana u donjem dijelu hladnjaka.- Možete ih zamrznuti nakon što su podijeljeni (tada se mogu peći na roštilju) ili nakon što ste ih pažljivo ogulili uklanjanjem žilave kožice i tanke ili tamne kože: zatim ih uronite na nekoliko minuta u kipuću vodu ili pritisnite - pire prije nego što ih zamrznete.
- Možete ih i zasladiti kako biste dobili poznate kandirane kestene
- Za skladištenje dulje od 3 mjeseca na otvorenom, voće je neophodno dobro osušiti u pećnici na 60°C (Th.2) 30 minuta. Tijekom kuhanja kestene dovoljno razmaknite jedan od drugog. Zatim ih stavite u ventilirani sanduk, redovito ih miješajući.
- Badem se također može pretvoriti u brašno nakon dehidracije.
- Da idemo dalje: Dobro uzgojite kesten
2- Jabuke i kruške
Kako brati jabuke i kruške?
Jabuka spremna za branje!
Berba mora biti obavljena prije prvih mrazeva. U planinama, po oblačnom vremenu, uklonite nekoliko listova noktom kako biste pospješili izloženost plodova suncu.
Kod zimskih sorti jabuka i krušaka sazrijevanje završava u voćki. Berba im se odvija oko druge polovice listopada kada se plodovi lako odvajaju. Voće ubrano prerano ima tendenciju naboranja tijekom skladištenja; prekasno za truljenje!
- Počnite brati po suhom vremenu sredinom dana.
- Uzmite voće cijelom rukom, lagano ga okrećući.
- Nježno ga stavite u kutiju koju ćete staviti u sjenu čim se napuni.
- Voće koje je palo na tlo ili se ozlijedilo skladišti se odvojeno jer se manje čuva.
Kako čuvati jabuke i kruške?
Berbu pohranite u voćarnu. Idealan je podrum debelih zidova, ukopan u zemlju (konstantna temperatura ispod 8°C, zaštićen od mraza s vlagom od 85 do 90%). Dezinficirajte prostoriju spaljivanjem sumpornih fitilja, 2 tjedna prije. Zatim rasporedite voće po policama, odvojite jabuke od krušaka i tako da se ne dodiruju. Okrenite peteljku prema dolje za jabuke i obrnuto za kruške. Premazivanje peteljki krušaka voskom usporava njihovo sazrijevanje. Redovito provjeravajte skladište uklanjanjem pokvarenih plodova i prozračite barem jednom tjedno.- pretvorite ga u kompote, džemove, voćne želee, posebno malo oštećeno voće.
Da idemo dalje:
- Dobro uzgajajte stabla jabuka i krušaka
- Čuvajte jabuke zimi pa čak i kasnije
- Dobro uskladištite kruške nakon berbe
