Kovrčavi peršin ukratko:
Latinski naziv: Petroselinum crispum var. crispum Narodni naziv: kovrčavi peršin
Porodica: Apiaceae Vrsta: aromatična
Visina: 30 cm Razmak sadnje: 20 cm
Izloženost: djelomična sjena Tlo: bogato, lagano, hladno, drenirajuće
Sadnja: veljača, ožujak - Berba: od svibnja
Kovrčavi peršin dvogodišnja je aromatična zeljasta biljka porijeklom iz zapadne Azije. Ovo je jedna od dvije vrste peršina koje se najviše uzgajaju u našim povrtnjacima, a druga je plosnati peršin.
Kovrčavi peršin prepoznajemo po žljebastim i razgranatim stabljikama prekrivenim zimzelenim listovima duboke i sjajne zelene boje, vrlo izrezanim i posebno kovrčavim. Ova sorta peršina stoga daje guste bukete, manje mirisne od peršina s ravnim listovima, ali više ukrasne.
Cvjetne i ljetne stabljike kovrčavog peršina nose kišobrančiće malih bijelih zvjezdastih cvjetova.
Sadnica kovrčavog peršina
Sjetva sjemena kovrčavog peršina odvija se direktno na mjestu, počevši od veljače u mediteranskim regijama, u ožujku u ostatku Francuske. Doista, ova biljka ne voli presađivanje. Imajte na umu da se kovrčavi peršin također može sijati i uzgajati u posudama.
- Započnite namakanjem sjemena u vodi 24 sata prije sjetve.
- Zatim iskopajte brazde duboke oko 1 cm i sijte u redove, pazeći da sjemenke (vrlo suhe) budu udaljene 20 cm.
- Prekrijte ih tankim slojem zemlje i zatvorite svoje sadnice stražnjom stranom grablji ili daske.
Kovrčavom peršinu treba vremena da proklija. Klijanje se događa u prosjeku 30 dana nakon sjetve.
Uzgoj i njega kovrčavog peršina
Kovrčavi peršin voli se saditi u polusjenovitom položaju iu hladnom tlu, posebno tijekom klijanja i u razdoblju razvoja mlade biljke. Dobar malč omogućit će vam da zaštitite svoje biljke od hladnoće i isparavanja iz tla.
Da biste potaknuli proizvodnju lišća, možete rezati stabljike cvijeta čim se pojave. Međutim, upotrijebite jednu nogu za sjeme tako da se sljedeće godine ponovno zasije.
Bolesti i štetnici
Kovrčavi peršin je biljka vrlo otporna na bolesti. Što se tiče štetnika, pripazite na puževe puževe koji najčešće napadaju mlade izdanke.
Berba i čuvanje kovrčavog peršina
Berba kovrčavog peršina počinje u prosjeku 3 mjeseca nakon sjetve.
Pokupite hrpe lišća koliko vam je potrebno, škarama ili stezanjem stabljika, što potiče stvaranje novih izdanaka.- Ova sorta peršina također je poznata po vrlo brzom ponovnom rastu nakon upotrebe.
Okusi kovrčavog peršina su optimalni kada je svjež, tek ubran s biljke. Imajte na umu da se jako dobro smrzava.
Zamrzavanje peršina:
- Započnite pranjem lišća i temeljitim sušenjem prije nego što ih skupite u svežnjeve.
- Stavite sve u vrećicu za zamrzavanje i stavite u zamrzivač.
Suhi peršin:
Još jedan način konzerviranja, moguće je sušiti kovrčavi peršin.
- Operite i osušite grane, zatim ih ostavite da se osuše na suhom mjestu, objesite čizme naopako.
- Kada postane mrvičast, kovrčavi peršin se mrvi i prebaci u hermetički zatvorenu posudu.
Kako kuhati kovrčavi peršin?
Kovrčavi peršin neizostavan je sastojak garnisa u buketima. Zatim se povezuje s majčinom dušicom, lovorovim listom i ružmarinom.
Ova sorta peršina također je vrlo popularna jer se peršin koristi kao dodatak mahunama, puževima itd.
Posebno ukrasni, kovrčavi peršin često se koristi za ukrašavanje jela.