Mafé je ukusno afričko jelo, ovdje se kuha s piletinom i povrćem.
Sastojci za 4 osobe:
- 1 piletina iz slobodnog uzgoja
- 500 ml teške kreme
- 400g maslaca od kikirikija
- 1 velika glava luka
- 4 mrkve
- 3 rajčice
- 3 češnja češnjaka
- 2 srednje batata
- 4 bamije
- 1 polovica bijelog kupusa, prerezana na 2
- 1 komad tikve , oko 350 g
- 1 velika žličica. do s. pasta od škampa
- 1 C. do s. alkoholni ocat
- 140 g paste od rajčice
- 2 kocke bujona
- 1/2 žličice. do c. zdrobljeno zrno crnog papra
- 1 svježi zapadnoindijski čili
- 50 ml ulja kikirikija
- Sol
Recept za mafé od piletine i povrća
- Piletinu narežite na komade. Sol.
- Zagrijte ulje u loncu i smeđo piletinu na jakoj vatri oko 10 minuta uz redovito miješanje. Zatim dodajte nasjeckani luk i ostavite da smeđe 5 minuta.
- Na kraju dodajte pastu od rajčice razrijeđenu u malo vode, zatim zgnječenu rajčicu (s kožicom i sjemenkama).
- Kuhajte oko 10 minuta, redovito miješajući kako se spreči da ljepi.
- Zatim dodajte 1 litru vode u lonac. Opustite maslac od kikirikija s malo vode (pomoću pjenjače, trebao bi biti homogen i gladak), a zatim ga ulijte u lonac.
- Sve dobro izmiješajte lopaticom, ulijte vrhnje za šlag. Dodajte zgnječeni klinčić češnjaka, kocke bujona, zgnječeni zrnac crnog papra, pastu od škampa, ocat i malo soli.
- Zatim stavite oprano i oguljeno povrće i svježi čili. Prokuhajte, a zatim smanjite vatru, poklopite lonac i pustite da se krčka oko 45 minuta, prilagođavajući začin tijekom kuhanja.
Poslužite uz fonio ili mirisnu bijelu rižu.
