Sezona bijelog luka, svježeg, je od travnja do srpnja. Sladak i hrskav, obogaćuje vaše salate i recepte sa sirovim povrćem.
Njegove nutritivne vrline su brojne: bogata je fosforom, kalcijem i selenom, vitaminom C, protiv raka, hipoglikemija, protiv tromboze, zaštitnik arterija
Pročitajte i:
- Dobro uzgojite luk
- Zdravstvene dobrobiti i vrline luka
Luk, ali sladak i svjež!
Bijeli luk je mladi luk: svjež, slađi i bogatiji vodom od svog velikog brata, suhog luka, također je nježniji i može se čuvati samo nekoliko dana, u posudi. povrće iz hladnjak. Dolazi u grozdovima, s lišćem, a nalazi se od travnja do srpnja.
Luk je dio obitelji Liliaceae, poput češnjaka. Kao takav, bogat je sumpornim tvarima koje mu daju tipičan okus i miris. Također je prisutnost ovog sumpora ono što osjetljivim ljudima ponekad otežava probavu.
Prehrambene prednosti malog bijelog luka
Bijeli luk sadrži mnoge mineralne soli i elemente u tragovima: fosfor, selen (za malo jačanje imunološke obrane i borbu protiv starenja stanica), kalcij, željezo, mangan (aktivator mnogih enzima) i silicij ( štite stijenke arterija i pridonose fiksaciji kalcija na kostima).
Dodajte tome značajnu količinu vitamina C, te vitamina A i skupine B, luk definitivno ima neslućena bogatstva!
Zdravstvene prednosti bijelog luka
Luk se pripisuje mnogim vrlinama:
- antioksidativno djelovanje, a time i antikancerogeno
- hipoglikemijsko djelovanje: neki njegovi spojevi suprotstavljaju se prekomjernom porastu koncentracije glukoze u krvi, što ga čini zanimljivim za dijabetičare i zaštitnim, za sve!
- antiagregacija trombocita: tvari sadržane u luku ograničavaju stvaranje ugrušaka u krvi, a samim time i rizik od tromboze (i dalje morate konzumirati 200g sirovog luka svaki dan da bi učinak bio vidljiv) !)
- luk alkalizira: pomaže u uspostavljanju acidobazne ravnoteže (hiperaciditet, često zbog prekomjerne konzumacije mesa, odgovoran je za određeni broj bolesti),
- antibakterijska proliferacija: stavite sirovi luk, mljeveni, u svoje marinade za meso i ribu!
Bijeli luk u kuhinji
Iako je moguće skuhati bijeli luk, najbolje ga je jesti sirovog kako biste iskoristili sve njegove nutritivne prednosti i jedinstveni okus. Savršeni su u salatama, tanko narezani, na primjer s rajčicama, krastavcima, tunom, malo kvinoje ili ostacima riže. Također su dio sastojaka libanonskog tabbouleha, napravljenog od peršina i limunovog soka.
Ako ih radije jedete kuhane, pirjajte ih na maslacu ili biljnom ulju i poslužite na janjetini ili peradi!
Listovi bijelog luka imaju okus blizak okusu vlasca: prije svega nemojte ih bacati. Fino narezane, mogu se koristiti za začinjanje vinaigrettea, salata od sirovog povrća ili za unošenje malo zeljastog daška u vaše meso i ribu.
Pametan savjet za zamrzavanje bijelog luka
Narežite bijeli luk, složite ga na tanjir koji stavite u zamrzivač, dok se ne smrzne. Zatim ih zamotajte u hermetički zatvorenu vrećicu: u zamrzivaču će stajati dobra 3 mjeseca.
