Evo originalnog, svježeg i slasno ukusnog recepta za aperitiv s riletima od lososa s narančom i domaćim blinijem.
Sastojci za 4 osobe:
Za tijesto blini:
- 1 jaje
- 85 g pšeničnog brašna
- 2 žlice. od šećera
- 1 paket suhog kvasca
- 10 cl mlijeka
- 1 prstohvat soli
- 30g maslaca
Za rilete:
- 100 g svježeg lososa (pripremio prodavač ribe)
- 15 cl cijele tekuće kreme
- 1 češanj češnjaka, mljeveni
- 1 naranča
- 2 žlice. žlica šećera
- 5 cl vode
- 30 g mekog neslanog maslaca
- 1 kriška dimljenog lososa
- Sol, svježe mljeveni papar
Rileti od narančastog lososa, kućni blinis
Za tijesto blini:
- Odvojite žumanjak od bjelanjka. Rezervirajte bijelu, stavite je u hladnjak.
- U posudu za salatu stavite brašno, šećer i prašak za pecivo.
- Iskopati bunar, postupno ulijevati mlijeko, lagano uvlačeći elemente koji ga okružuju, sve dok se ne dobije glatka pasta.
- Dodajte žumanjak.
- Ponovno promiješajte, poklopite i pustite da se diže 1 sat na sobnoj temperaturi.
- Umutiti bjelanjak dok ne postane čvrst, dodati prstohvat soli. Lagano ga preklopite u tijesto za blini.
- Stavite gumb maslaca u posudu za blini, ulijte malu kutlaču tijesta.
- Kuhajte dok blinis ne siđe s tave, okrenite i kuhajte s druge strane.
Za rilete:
Losos narežite na sitne komade.
U loncu,
- Zagrijte vrhnje s protisnutim češnjakom.
- Dodajte svježi losos i kuhajte 10 minuta na laganoj vatri.
- Izvadite losos, ocijedite ga i izmrvite u malu posudu pomoću a
- vilica.
- Kremu čuvajte u hladnjaku kad se ohladi.
- Očetkajte i uklonite koricu i sok s pola naranče.
U loncu,
- Ulijte šećer, topite dok se ne dobije karamela, ulijte sok i koricu naranče.
- Podlijte mlazom vode.
U blenderu,
- Složite losos, omekšali maslac i vrhnje.
- Mikser. U pripremu dodajte narančastu karamelu.
- Pomiješajte, začinite i držite u hladnjaku.
Za preljev na svaki blinis stavite rilet od lososa i ukrasite dimljenim lososom.
Recept: A. Beauvais, Foto: F. Hamel
