Jednostavan i brz za izradu, ovaj vegetarijanski recept za rižu također je ukusnog okusa.
Sastojci za 4 osobe:
- 1 litra povrtne juhe
- 1 mrkva
- 1 tikvica
- 2 glavice luka
- 1 rajčica
- 6 sušenih rajčica
- 50 g bofora
- 30 g poluslanog maslaca
- 260 g smeđe riže
- 1 žlica. žlica pestoa
- 6 listova bosiljka
- Sol, svježe mljeveni papar
Vegetarijanska riža
- Zagrijte povrtnu juhu.
- Ogulite i narežite povrće na mirepoix.
- Narežite suhe rajčice.
- Naribajte Beauforta.
- U velikoj tavi za pirjanje s poklopcem otopite maslac, dodajte luk, kuhajte ga bez bojenja pa dodajte ostatak povrća. Kuhajte nekoliko minuta na laganoj vatri pa ulijte rižu, dobro promiješajte.
- Dodajte povrtnu juhu do visine riže, a zatim dodajte još dok se kuha (poput rižota).
- Pred sam kraj kuhanja dodajte pesto i Beaufort, prilagodite začin.
- Posložite u posudu ili tanjure i dodajte nekoliko listova bosiljka.
Doznajte više o Beaufortu
Beaufort: Nekada se nazivao "vachelin", Beaufort je kuhani prešani sir čija je proizvodnja doživjela pravi poticaj u srednjem vijeku.
Redovnici i seljani tada su počeli krčiti planinske pašnjake kako bi pasli svoje mliječne krave, što je povećalo proizvodnju mlijeka i proizvodnju ovog proizvoda.
Znajući za velik uspjeh do šezdesetih godina prošlog stoljeća, ipak je gotovo nestao tijekom ruralnog egzodusa … Udružujući snage kako bi spasili ovaj lokalni proizvod, profesionalci u tom sektoru uspjeli su ponovno pokrenuti njegovu proizvodnju, pa čak i dobiti AOC 1968. godine.
Recept: A. Beauvais, Foto: A. Roche
