Lako, brzo i užasno glatko, ovaj kremasti recept za juhu od munstera, piva, poriluka i krumpira trebao bi vas zavesti.
Sastojci za 4-6 osoba:
- 600 g krumpira
- 1 poriluk
- 100 g čudovišta
- 20 g maslaca
- 50 cl pileće juhe
- 50 cl piva
- 20 cl tekuće kreme
- Sol papar
Kremasta juha od čudovišta
- Izrežite krajeve poriluka (zadržite samo 5 centimetara zelenog) i uklonite prve oštećene listove. Dužinu prepolovite, operite i sameljite.
- Ogulite, operite i narežite krumpir na kockice.
- Koru i narežite čudovište na kriške.
- U nizozemskoj pećnici otopite maslac, stavite u njega poriluk, kuhajte na umjerenoj vatri uz miješanje 4 do 5 minuta i dodajte krumpir narezan na kockice.
Ponovno promiješajte i ulijte juhu od peradi i pivo. Pustite da zavrije i pirjajte oko 20 minuta dok krumpir ne omekša. Začinite i dodajte vrhnje.
Dobro promiješajte tako da se juha dobro poveže i stavite čudovište. Otopite je bez ključanja juhe.
Podijelite juhu između zdjela i uživajte u vrućim cijevima.
Šef kuhinje BAba
- Ovaj se recept može poslužiti posut kimom.
- Može se uživati i uz krutone sušene u pećnici.
- Ako ne želite pronaći komade povrća u svojoj juhi, prije nego što umiješate vrhnje i minster, fino ga promiješajte.
- Munster: podrijetlo ovog sira iz planina Vosges u Loreni seže tisuću godina unatrag, a taj je izraz deformacija samostana. Stvoreni od benediktinskih redovnika koji su se nastanili u dolini Fecht, ovaj sir od kravljeg mlijeka, koji danas proizvode stanovnici Lorene, a dozrijevali Alzašani, smatra se snažnim sirom, što vrijedi i za njegov miris, ali manje za njegov ukus.
Njegova je pasta glatka. Tu je i čudovište s kuminom, (biljka s navodno probavnim vrlinama). Koristila je kontrolirana oznaka izvornosti od 1969. godine.
Riječi iz kuhinje
Mljeveno meso: izrezati na tanke ploške.
Recept: T. Bryone, Foto: C. Herlédan
