Mirisan i ljut, ovaj recept za ražnjiće od piletine tandoori jednostavan je i brz za napraviti.
Sastojci za 4 osobe:
- 2 pileća prsa
- 2 bagete od poriluka (mali i mladi poriluk)
- 30 g poluslanog maslaca
- 1/2 jogurta od punomasnog mlijeka
- 5 listova metvice
Tandoori marinada
- 1,5 jogurt od punomasnog mlijeka
- 2 žlice. začini tandoori
- Sol
Pileći tandoori brošeti
Indijski užitak
- Pileća prsa narežite na kockice.
Za tandoori marinadu:
- U posudu za salatu stavite jogurt. Dodajte začine tandoori, sol, promiješajte i marinirajte kockice pilećih prsa jedan sat.
- Uklonite prve listove poriluka. Operite ih, ocijedite, narežite na male dijelove.
- Osoljenu kipuću vodu do grube soli prokuhajte, dijelove poriluka blanširajte 2 do 3 minute, ocijedite i ohladite u ledenoj vodi.
- Kockice piletine i dijelove poriluka naizmjenično namotajte na drveni ražanj.
- Otopite maslac na laganoj vatri u tavi, na njega stavite ražnjeve i kuhajte sa svake strane oko 2 minute (vrijeme kuhanja ovisit će o debljini pilećih kockica).
- Operite listove metvice, nasjeckajte ih i dodajte u jogurt. Miješati.
- Tandoori pileće ražnjiće poslužite s jogurtom od metvice.
Dodatne informacije
Šef kuhinje BAba
- Ove ražnjeve možete popratiti mirisnom rižom (Kašmir, Tajland, Basmati).
- Ovu marinadu možete upotpuniti i đumbirom, nasjeckanim češnjakom i korijanderom.
STRANA PODRUMA:
Lassi (indijsko piće od jogurta)
Rosé iz Provanse
KUHANJE RIJEČI
Blanš: uronite na nekoliko minuta u tekućinu (na primjer hladnu za korice citrusa, slaninu … ili kipuću za zeleno povrće) prokuhanu kako bi omekšala ili smanjila gorčinu sastojka.
Foto: C. Herlédan
