Kelj ili savojski kupus (Brassica oleracea) je lisnato povrće koje pripada obitelji Brassicaceae.
Porijeklom iz Europe, ova divlja biljka je tijekom stoljeća iznjedrila podvrste s iznimno različitim karakteristikama.
Njegova velika važnost u prehrani Francuza datira još iz srednjeg vijeka i priznato je da ima mnoge dobrobiti i vrline za naše zdravlje.
Savojski kupus i njegove zdravstvene prednosti
- Dugo se vremena kupus smatrao učinkovitim u borbi protiv bolesti prsnog koša i pluća. Kuhani kupus također se koristio za ublažavanje upalnih bolesti probavnog trakta, dizenterije ili ascitesa povezanih s cirozom jetre.
- Danas je kupus jedna od "top deset" zdravih namirnica: koristi se u programima mršavljenja, poznat je po svojim antioksidativnim svojstvima i preporučuje se zbog visokog sadržaja vlakana i elemenata u tragovima.
Koristi se u programima mršavljenja
- Kelj je vrlo dobar izvor vitamina C koji pomaže u održavanju integriteta kože, pomaže zacjeljivanju rana, štiti stanice od preranog starenja uzrokovanog slobodnim radikalima i olakšava imunološke funkcije.
- Glavati kupus preporučuje se kod raznih dispeptičkih tegoba (žgaravica, hijatalne kile, mučnina, regurgitacija, hepatobilijarna dispepsija). Smiruje bolove čira na želucu i dvanaesniku te gastritisa.
Kupus prirodno regulira rad crijeva.
- Kupus je dobar izvor kalcija, neophodnog za zdravlje kostiju, kontrakciju mišića, regulaciju krvnog tlaka, zacjeljivanje rana i prijenos živčanih impulsa.
- Kelj svojim sadržajem kalija smanjuje rizik od kardiovaskularnih bolesti.
- Bogat vitaminima i mineralnim solima, kupus je koristan kod anemije.
- Za vanjsku upotrebu sirovi kupus pomaže zacjeljivanju rana i ublažava reumatske bolove, glavobolju, išijas i bolne zglobove.
- Kao lijek, kelj obećava značajnu eliminaciju i brz gubitak težine. Dijeta s juhom od kupusa (juha od kelja, rajčica, češnjak, luk, paprika, mrkva, celer i peršin) ujutro u podne i navečer ne bi trebala trajati dulje od tjedan dana.
Uzgoj savojskog kupusa zbog njegovih prednosti
- Posadite svoje klice savojke na prozračeno mjesto, prilično vlažno, na punom suncu, ali zaštićeno od vrlo vrućeg vremena. Savojski kupus treba bogato, duboko, dobro drenirano tlo. Tijekom ljeta pazite da se tlo ne osuši duboko.
- Kupus možete posaditi u posudu, u posudu od 25 cm. Trebalo bi mu se svidjeti.
- Na početku uzgoja, čuvajte se puževa i puževa, strašni su. Biljke venu zbog napada kupusnog bijelca. Kada je vrijeme vlažno, kupusnjača se širi i uzrokuje žućenje lišća. Među neprijateljima glavatog kupusa su i buhač, bjelica, žižak, moljac, lisne uši i druge bijele ličinke.
Povrtnjak: dobar uzgoj kelja
Savojski kupus u kuhanju i svojstva
Savojski kupus je ukusan sirov, u salati. Jede se i kuhan, u varivu, juhi od kupusa ili nadjevenom kupusu. Također jako dobro ide uz ribu.
Za krhka crijeva, idealno je blanširati kupus u kipućoj vodi desetak minuta prije početka samog recepta. Također možete dodati sjemenke kima ili zelenog anisa u vodu za kuhanje kako biste poboljšali probavu.
Nutritivni unos
20 kcal/100g. Savojski kupus je vrlo bogat vitaminom C, kalijem i sumporom.
