Među gljivama koje mogu rasti u našim vrtovima, ljubičasta stopa je vrlo karakteristična i originalna. I povrh svega, također je jako dobar.
Važna napomena: sumnjate u gljivu? Pitajte farmaceuta za savjet.
Ljubičasto stopalo: portret i karakteristike
Latinski naziv: Lepista saeva
Sinonimi: Lepista personata, Rhodopaxillus saevus
Narodni nazivi: Violet foot, Tricholoma sinister
Porodica: Tricholomataceae Jestivost: Dobro jestivo
Kako izgleda ljubičasto stopalo?
Šešir
Glatko, čini se malo masno kada je vrijeme vlažno. Bež boje više ili manje sive ili smeđe, veličine je između 5 i 15 cm.
stopalo
Karakterističan element gljive, ističe se svijetlo lila ili ljubičastom bojom pri dnu ili cijelom visinom. Potonji može biti u rasponu od 4 do 10 cm. Što se tiče promjera, on je između 1 i 3 cm.
Silueta stopala Lepiste saeve je cilindrična i bez lukovice u bazi. Naposljetku, njegov izgled je nestašan.
Oštrice
Visoko izrezane i uske, iste su boje kao šešir.
Stolica
Gusto i nježno, slatkog je i voćnog okusa. Njegov miris je ugodan dok je ljubičasto stopalo mlado, ali ima tendenciju da se pokvari kako stari.
Lepista saeva: moguća zabuna
Ljubičasto stopalo može se zamijeniti s plavim stopalom (Lepista nuda). Ako su ova dva rođaka vrlo slična izgledom, glavna razlika leži u njihovoj boji.
Lepista luscina ili argouanne je gljiva vrlo slična Lepisti saeva. Međutim, ako imaju prilično slične šešire, stopalo argouanne nikada nije ljubičasto.
Na kraju, bjelkasta srebrna ribica (Lepista glaucocana) potpuno je bež-ružičasta ili blijedoplavkasta. Osim toga, raste uglavnom u šumama i svijetlim listopadnim šumama.
Imajte na umu da su u slučaju zabune ove tri vrste Lepiste jestive.
Gdje i kada pronaći zlokobnu triholomu?
Uglavnom prisutna na travnjacima, livadama ili na rubovima šuma, ljubičasta stopala se bere od jeseni do zime.
Kako kuhati ljubičasto stopalo?
Nakon branja, gljive očistite kistom ili mekom četkom. Izbjegavajte ih ispirati, upile bi vodu i izgubile okus. Koristite najviše malo vlažnu krpu ako je potrebno.
Zatim odrežite svoju žetvu kako želite, uklanjajući bazu stopala i oštećene dijelove.
Ljubičasto stopalo savršeno je pogodno za kuhanje u tavi, s komadićem maslaca i malo maslinovog ulja. Pričekajte nekoliko minuta da izgubi vodu.
Ne razmišljate često o tome, ali kuhanje na pari jako dobro funkcionira s gljivama i odlična je alternativa ako želite kuhati bez masnoće.
Kako zadržati ljubičasto stopalo?
Na rešetki ili u špagi, sušenje je najbolji način očuvanja ljubičaste noge. Za ovo:
- Očistite gljive i narežite ih na komade.
- Provucite ih koncem i iglom za krunicu ili ih stavite na stalak tako da se ne dodiruju.
- Sve čuvajte u suhom, dobro prozračenom prostoru.
- Pričekajte nekoliko dana i testirajte sušenje pritiskom na gljive. Ako puknu, onda su spremni.
- Još samo da ih spremite u hermetički zatvorenu staklenku ili staklenku.