Tko nije sanjao da puši vlastiti losos? Evo smjelog i ukusnog načina s tepsijom od dimljenog lososa
Sastojci za 4 osobe:
- 500 g fileta lososa s kožom
- 2 žlice. do s. začini za ribu
- 2 žlice. do s. piljevina (po mogućnosti neobrađena bukva)
- 2 grančice suhog komorača
- 1 limun
Recept za tepsiju od dimljenog lososa
Pincetom uklonite rubove fileta.
Spužva ih papirnatim ručnicima.
Što je riba suša, to bolje.
Utrljajte losos sa začinima. Pokrijte i pustite da odstoji.
Uzmite tepsiju u koju možete staviti košaru za kuhanje ili rešetku od nehrđajućeg čelika.
Stavite piljevinu u malu hrpu na dno s komoračem i limunom narezanim na komade. Postavite rešetku na vrh.
Stavite list papira za pečenje i losos, kožom okrenutom prema dolje.
Na to stavite nekoliko kriški limuna.
Stavite vatrostalnu posudu na vatru tako da piljevina počne dimiti. Dobro ga zatvorite.
Ostavite da se dimi 15 do 20 minuta na umjerenoj vatri.
Meso lososa iznutra bi i dalje trebalo biti sjajno narančasto, ali bi se trebalo odlijepiti. Ako ne, nastavite pušiti. Izvadite losos, stavite ga na posudu, prekrijte aluminijskom folijom i ostavite da odstoji 15 minuta.
Pospite s nekoliko kapi limunovog soka, sakupljenog u tepsiji.
Poslužite s divljom rižom.
Uživajte u jelu !
Foto: © Le Creuset - Borgerhoff & Lamberigts