Aromatična biljka puna vrlina, slana je dio finog bilja, baš poput ružmarina i majčine dušice .
Izvorno na velikom zemljopisnom području koje obuhvaća Srednju Europu, Bliski Istok, Malu Aziju i Magreb, slano raste uz mediteranske ceste i postoji u dvije glavne vrste, uključujući:
- višegodišnji ukusan (ili planina ukusan),
- zajednički ukusan (slani ili vrtova).
Uspijeva na laganim, krednim, dobro dreniranim tlima u sunčanim predjelima .
Kao dio sastava Herbes de Provence , slana je cijenjena u gastronomiji zbog svojih aroma i u prirodnoj medicini zbog svojih terapijskih blagodati.
Slano, za zapisnik
Od svog znanstvenog naziva "satureia hortensis", što na latinskom znači "satyr trava", slana - čije se ime pojavilo 1398. godine - poznata je još od antike.
Koriste ga grčki i egipatski narodi koji su ga koristili za začinjanje svojih jela. Također su ga konzumirali kao piće za jačanje svoje seksualne potencije.
Kasnije, benediktinski redovnici, koji su ga nekima opisali kao "biljku sreće", a za druge smatraju "biljkom vraga", uveli su ga u srednju i sjevernu Europu, a potom su ga zabranili da ga konzumira zbog svojih afrodizijačkih svojstava. .
Karakteristike slanih
Naziva se još i „biljka Svetog Juliena“, „sadrée“, „magareća paprika“ (u Provansi), poivrette (u Švicarskoj) ili čak „ukusna“, slana je aroma čiji okus podsjeća na obje od majčine dušice i mente .
Podrijetlom iz istočnog mediteranskog područja i Crnog mora, slana podjednako dobro uspijeva na poljima lavande i majčine dušice.
Ova aromatična biljka koja raste do visine od 30 do 40 cm karakterizira:
- razgranata baza,
- zeleno lišće kopljasto i na krajevima zašiljeno,
- bijeli do ljubičasti cvjetovi koji cvjetaju ljeti (od srpnja do rujna)
- a stabljike lagano prekrivene dlačicama.
Svojstva i blagodati slane
Jednogodišnja i polutrajna višegodišnja biljka, slana je bogata rozmarinskom kiselinom: snažnim antioksidansom čije djelovanje sprječava rizik od kardiovaskularnih bolesti , onih povezanih sa starenjem ili čak određenim karcinomima .
Pravi izvor minerala (magnezij, željezo, kalcij, mangan) i vitamina (K, B6).
Tu su i ugljikohidrati, proteini, lipidi i prehrambena vlakna. Napokon, magareća paprika također ima karminativna, anestetička, tonizirajuća i probavna svojstva.
Što se tiče terapijskih blagodati , prepoznata je po:
- zaustaviti proljev, nadutost i plinove
- olakšati probavu,
- rebalansirati crijevnu floru nakon bakterijske ili virusne infekcije,
- ublažiti bolove u trbuhu i probavne grčeve.
I antivirusna i antiseptička biljka , slana učinkovito liječi upalu grla i prehladu. Isto tako, njegov učinak protiv zamora mjeri se sposobnošću obnavljanja energije, bilo intelektualne, fizičke ili seksualne.
Upotreba i recepti
U kuhanje , slani općenito se jede u osuši obliku . Koristi se kao začin od antike, poboljšava okus umaka, ribe ili mesa s roštilja, juha, variva od povrća.
Neki ga gurmani preporučuju za začinjanje jela od krumpira ili povrh kozjeg sira.
U slučaju infekcija ili respiratornih tegoba , naturopati preporučuju ili ispiranje usta ili infuziju slane.
Priprema:
- U 1 litru kipuće vode ulijte 50 g cvjetnih vrhova slane.
- Ostavite da se odmori deset minuta.
- Pijte 2 do 3 šalice dnevno dok se simptomi kašlja , rinitisa ili upale grla ne poboljšaju .
© Madeleine Steinbach