Marelica ukratko
Francuska proizvodnja u 2012.: 160.900 tona
Proizvodna područja: Rhône-Alpes, PACA i Languedoc-Roussillon
Dostupnost: od lipnja do kolovoza
Visoka sezona: srpanj
Prosječna cijena u 2012.: 2,5 €/kg
Potrošnja u 2012.: 3,8 kg po kućanstvu kupcaNutritivnost: 100 g marelica predstavlja 49,1 kcal
1 Izvor: Agreste
2 Izvor: Kantar Worldpanel
3 Izvori: INSEE (kućanstvo se sastoji od 2,3 osobe), Kantar Worldpanel 4 Izvor: Ciqual 2012
Pročitajte i: zdravstvene dobrobiti i vrline marelice
Marelica, strana kulture
Uzgoj stabala marelice, koja mogu doseći 6 m visine, zahtijeva strpljenje i znanje. Izvan specifičnih geografskih područja uzgoja svake sorte njihova proizvodnja je praktički nemoguća. U Francuskoj se najviše uzgajaju sorte Bergeron i Orangé de Provence. Obje imaju izdužen oblik, ali im se boja razlikuje: dok sorta Bergeron ima ujednačenu narančastu boju, Orangé de Provence je isprekidana crvenom bojom. Što se tiče malih okruglih marelica narančaste boje i prošaranih crvenom bojom, radi se o sorti Rouge du Roussillon.
Umnožavanje stabala marelice vrši se cijepljenjem na stabla šljive i badema od kraja srpnja, odnosno na stabla marelice i breskve krajem kolovoza.
U veljači dolazi vrijeme cvatnje, osjetljivo razdoblje jer cvijeće ne podnosi klimatske fluktuacije koje ponekad prate kraj zime.Cvjetovi se zatim oplode vlastitim peludom ili peludom cvijeta s istog stabla kako bi proizveli plod: stablo marelice je stoga samooplodno.
Ljetno održavanje stabla (obrezivanje i prorjeđivanje) može pospješiti razvoj plodova koji se beru zreli od sredine lipnja.
- Pronađite naše savjete posvećene uzgoju marelica
Malo povijesti
Stablo marelice porijeklom je iz Armenije, ali iz Kine, Putem svile, stiže u Europu. Zahvaljujući stablima posađenim u vrtovima Versaillesa, Francuska je pod Lujem XIV stekla ukus za marelice. Međutim, uzgoj ovog voća neće se razviti do sljedećeg stoljeća.
Danas su sorte koje se uzgajaju u Francuskoj višestruke i najčešće se vezuju za regiju.
Marelica, kuhinjska strana
Naš izbor će biti zreli plodovi sa slatkim mesom koje se topi.Njihova narančasta boja jamči zrelost. Ipak, budite oprezni, neko voće može imati dodir crvene boje, što nije nužno znak savršeno zrelog proizvoda. Ova boja, nazvana "rumenilo" , može se pojaviti mnogo prije žetve.
Za običan međuobrok, računajte 3 marelice po osobi. Od dobrog kilograma marelica može se napraviti pita za 6 do 8 osoba ili 1 litra sorbeta.
Pročitajte i: zdravstvene dobrobiti i vrline marelice
Skladištenje marelica
Marelice treba pojesti ubrzo nakon kupnje. Mogu se čuvati nekoliko dana u odjeljku hladnjaka ili na otvorenom.
U prvom slučaju, dobro ih je malo prije posluživanja izvaditi na sobnu temperaturu kako bi pronašle sve svoje okuse.
Priprema marelica
Sirova ili kuhana, marelica se može pripremiti prema ukusu i želji.Tradicionalne pite ili džemovi sada ustupaju mjesto odvažnijim pripremama. Marelica se može kuhati u juhama, sorbetima, coulisu ili flancatima. Dostupan je na neodređeno vrijeme i sada se odvažno kladi da začini slana jela. Pečena u tavi, marelica je savršen dodatak bijelom mesu i peradi. Dobro ide i uz janjetinu ili rižu.
Toliko varijacija koje marelicu čine kraljem ljetnih jela i gurmanskih odmora. Jednostavan, lako ga je jesti kao lagani i ukusni međuobrok.