Evo izvrsnog klasičnog revidiranog kvadrata, paste od marelice i kvinoje.
Priprema : 20 min
Kuhanje : 40 min
Odmor : 2 h
Sastojci za 4 osobe:
- 180 g poluslanog maslaca 20 cl vode
- 1 grančica svježeg ružmarina
- 200 g šećera od trske
- 600 g marelica
- 1 g agar-agara
- 250 g brašna bez glutena
- 50 g lupinog brašna (ili drugog)
- 50 g mljevenih badema
- 4 žlice. žlica pahuljica kvinoje
Četvrtasti recept s marelicama i pastom od kvinoje
- Izvadite maslac 15 minuta prije pripreme deserta.
U loncu,
- Ulijte vodu, ružmarin i 80 g smeđeg šećera. Sve prokuhajte.
- Operite, prerežite na pola i marelice ogulite. Ulijte ih u lonac, promiješajte i kuhajte poklopljeno na laganoj vatri 5 minuta.
- Uklonite poklopac, dodajte agar-agar, promiješajte i nastavite kuhati 5 minuta na laganoj vatri. Uklonite grančicu ružmarina.
Zagrijte pećnicu na 180 ° C (t. 6).
U zdjeli salate,
- pomiješajte brašno i 110 g šećera.
- Dodajte prethodno izrezani maslac.
- Vrhovima prstiju dobro izmiješajte kao za mrvicu.
Obložite kvadratni ili pravokutni kalup (ili lim za pečenje).
- 1⁄4 tijesta držite po strani, a ostatak stavite na dno kalupa. Širite dlanom.
- Ulijte bademov prah i listiće kvinoje.
- Dodajte kuhane marelice.
- Pospite preostalim tijestom.
Pecite 30 minuta.
Ostavite da se ohladi (oko 2 sata) prije rezanja kvadrata.
Dodatne informacije
KUHARSKI BABA
Ne trošite sok od marelica za kuhanje, možete napraviti mali žele na bazi agar-agara ili želatine. Dodajte nekoliko zrelih marelica. Ostavite da se ohladi i poslužite ovaj desert sa šlagom od zrna kakaa.
Recept: A. Beauvais
Foto: A. Beauvais - F. Hamel
