Tart od cherry rajčice i balzamičnog karamela

Sadržaj:

Jednostavan i brz, tart recept za cherry rajčicu i balzamični ocat idealno je ljetno predjelo ili jelo u kojem možete uživati rashlađeno ili toplo.

Sastojci za 4 osobe:

5 žlica. smeđi šećer
10 cl balzamičnog octa
2 pladnja cherry rajčice
100 g ribane kravlje tomme
Sol, svježe mljeveni papar

Za prhko tijesto:

200 g pšeničnog brašna
100 g poluslanog maslaca
5 cl vode

Tartlete s cherry rajčicama i balzamičnim karamelom

Pripremite prhko tijesto:

U zdjeli salate,

Pomiješajte brašno, poluslani maslac izrezan na komade, prstohvat soli i jedva dovoljno vode.
Vrhovima prstiju miješajte dok ne dobijete glatku kuglu.
Stavite u hladnjak na oko 1 sat.
Razvaljajte prhko tijesto.
Izrežite tijesto tako da može prekriti kalupe za pite. Rezerva.

Pripremite balzamični karamel:

U loncu,

Ulijte šećer i ocat.
Zagrijte na laganoj vatri dok se ne dobije sirupasta konzistencija.

Zagrijte pećnicu na 180 ° C (th.6).

Premažite 4 tartlete balzamičnim karamelom, stavite cherry rajčice, vodeći računa da ih zategnete, pospite sirom.
Začinite paprom i solju.
Prhko tijesto izrežite na veličinu kalupa za pitu, pokrijte kalupe s njim.
Noževima zataknite rubove tijesta unutar kalupa.
Pecite i kuhajte 20 do 25 minuta.
Okrenite pitu da je odljepite.

Podrumska strana

Ovaj Tatin nadahnut transalpinskim šupljinama, čija tekstura suprotstavlja prhkost tijesta mekoći aparata, igra se na tankom registru s balzamikom i rajčicom. Ovu posljednju dimenziju uvijek je teško povezati i čini brojna vina agresivnim; zato bismo trebali izbjegavati vina koja su taninska ili imaju kiselinski profil. Najočitiji savez je s južnim roséom koji je vrlo podatan, ali kojeg ćemo odlučiti suočiti se s jelom, bogatim i opojnim poput onih na Otoku ljepote. Pristalice crnih vina odabrat će ga s istog područja, preferirajući mali naziv Palette blizu Aix en Provence koji razvija iznenađujuće arome kandirane rajčice.

Ideje za cijene (u 2013.):
- Rosé Corse 5 do 10 €
- paleta 16 do 40 €
M. Chassin