Jednostavan i brz, tart recept za cherry rajčicu i balzamični ocat idealno je ljetno predjelo ili jelo u kojem možete uživati rashlađeno ili toplo.
Sastojci za 4 osobe:
- 5 žlica. smeđi šećer
- 10 cl balzamičnog octa
- 2 pladnja cherry rajčice
- 100 g ribane kravlje tomme
- Sol, svježe mljeveni papar
Za prhko tijesto:
- 200 g pšeničnog brašna
- 100 g poluslanog maslaca
- 5 cl vode
Tartlete s cherry rajčicama i balzamičnim karamelom
Pripremite prhko tijesto:
U zdjeli salate,
- Pomiješajte brašno, poluslani maslac izrezan na komade, prstohvat soli i jedva dovoljno vode.
- Vrhovima prstiju miješajte dok ne dobijete glatku kuglu.
- Stavite u hladnjak na oko 1 sat.
- Razvaljajte prhko tijesto.
- Izrežite tijesto tako da može prekriti kalupe za pite. Rezerva.
Pripremite balzamični karamel:
U loncu,
- Ulijte šećer i ocat.
- Zagrijte na laganoj vatri dok se ne dobije sirupasta konzistencija.
Zagrijte pećnicu na 180 ° C (th.6).
- Premažite 4 tartlete balzamičnim karamelom, stavite cherry rajčice, vodeći računa da ih zategnete, pospite sirom.
- Začinite paprom i solju.
- Prhko tijesto izrežite na veličinu kalupa za pitu, pokrijte kalupe s njim.
- Noževima zataknite rubove tijesta unutar kalupa.
- Pecite i kuhajte 20 do 25 minuta.
- Okrenite pitu da je odljepite.
Podrumska strana
Ovaj Tatin nadahnut transalpinskim šupljinama, čija tekstura suprotstavlja prhkost tijesta mekoći aparata, igra se na tankom registru s balzamikom i rajčicom. Ovu posljednju dimenziju uvijek je teško povezati i čini brojna vina agresivnim; zato bismo trebali izbjegavati vina koja su taninska ili imaju kiselinski profil. Najočitiji savez je s južnim roséom koji je vrlo podatan, ali kojeg ćemo odlučiti suočiti se s jelom, bogatim i opojnim poput onih na Otoku ljepote. Pristalice crnih vina odabrat će ga s istog područja, preferirajući mali naziv Palette blizu Aix en Provence koji razvija iznenađujuće arome kandirane rajčice.
Ideje za cijene (u 2013.):
- Rosé Corse 5 do 10 €
- paleta 16 do 40 €
M. Chassin
Blagostanje
Maslac : Izvor je vitamina D, E, a posebno A, prijeko potrebnih za dobar razvoj kostura, očiju,
crijeva, kože ili bronha.
Recept: A. Beauvais, Foto: F. Hamel
