Tijekom šetnje šumom i livadama otkrijte ponovno užitke branja jestivih samoniklih biljaka!
Branje je u porastu. Vježba se naravno u vašem vrtu, ali i na seoskim stazama otkrivanjem mnogih jestivih samoniklih biljaka koje rastu duž staza, na livadama, živicama i šumama. Lišće, cvijeće, bobičasto voće: ovisno o biljci, konzumira se jedan ili više dijelova, koji vašim jelima donose okus, vitamine i dašak originalnosti.
Ali budite oprezni, da biste bili dobar berač, morate poštivati nekoliko pravila. Prvo prepoznajte biljku - na primjer, koristeći botanički vodič. Samo uzmite dio koji vas zanima rezanjem, a da pritom ne rastrgnete cijelu biljku. I na kraju, berite na nezagađenim mjestima, daleko od obrađenih polja.
Ako trebate savjet, znajte da mnoga udruženja prirode nude inicijacije za branje samoniklih biljaka.
Lišće, cvijeće, bobice …
Među biljkama koje je lakše prepoznati su "korovi" poput maslačka , koprive ili trputca, koji se višestruko koriste u kulinarstvu. Možda nećete morati zalutati daleko od svog vrta da biste ga pokupili!
Mladi listovi maslačka, koji podsjećaju na rikolu , jedu se u salatama, baš poput njegovih cvjetnih pupova. Sjeckani listovi koprive - bogati mineralima - Lako zamjenjuju špinat u omletu, piti, juhi … Jednako kao i listovi trputca.
U živim ogradama berite cvjetove bazge , ukusne u fritulama i sirupu, a zatim u jesen bobice kako biste napravili pekmez . Isto vrijedi i za šipke, plodove šipka .
Pročitajte također: blagodati i vrline bobica šipka
U šikarama berite divlji češnjak kako biste okusili svoja jela. Pronaći ćete i ljubičice , savršene za bojanje voćne salate ili za aromu šećera.
Uz seoske trake berite cvijeće tratinčica i maka . Prvi se jedu u krafnama, drugi u salatama, u kolačima, u confitu ili u sirupu.
Savjete i recepte pronađite u knjizi Isabelle Hunault, "Plantes sauvage jestive", u izdanju Ulmera.
LH
Vizualno: Salata od listova maslačka