Želite napraviti dobar gratinirani dauphinois, evo originalnog recepta za uspjeh i uživanje u ovom esencijalnom jelu s dobrih francuskih stolova.
Sastojci za 4-6 osoba:
- 1 do 1,5 kg krumpirove propovjedaonice
- Mlijeko + gusta krema
- Ribani sir (vrsta ementala)
- Češnjak
- Sol, papar, muškatni oraščić
- Maslac
Otkriti: gratin dauphinois s Comtéom
Gratin dauphinois recept
Zagrijte pećnicu na 180 °
- Po mogućnosti odaberite sortu krupnog krumpira charlotte
- Ogulite ih, uklonite smeđe dijelove i dobro ih operite u hladnoj vodi.
- Izrežite ih na tanke kriške , bilo ručno ili kuhačom.
Što su trake tanje, to će vam gratin biti bolji - Dno biljke gratin namažite s malo sitno nasjeckanog češnjaka. Dno posude možete natrljati i češnjakom prije dodavanja maslaca.
- Zatim posložite kriške krumpira, naizmjence s mlijekom, sirom, češnjakom, soli, paprom i malo muškatnog oraščića (po želji).
- Zamijenite sredinu posude
- Nastavite ovako, izmjenjujući krumpir, ribani sir, mlijeko i češnjak, dok ne dođete do vrha jela.
Količina češnjaka ovisi o vašim željama . Neki ga stavljaju na svaku razinu, dok drugi radije koriste manje, ovisno o željenom ukusu.
Krema čini gratin glatko , ali to nije obavezno . Možete staviti samo mlijeko ili ga zamijeniti laganom tekućom kremom.
- Jednom na vrhu, sve prekrijte dobrim slojem ribanog sira da porumeni.
Pametno kuhanje o gratiniranom dauphinoisu
Stavite jelo na sredinu pećnice i pustite da se gratinirani dauphinois kuha 1 sat .
Ključ uspjeha često leži u kuhanju, ona mora biti dugo, ali na niskoj temperaturi, tako da je važno da se redovito pratiti .
Mlijeko mora biti u potpunosti apsorbira nego cijela mora ostati vrlo glatko .
- Također saznajte kako uspješno uzgajati krumpir
- Varijacija gratin dauphinoisa: gratin dauphinois s Comtéom
Fotografija © Jérôme Rommé
