Zahvaljujući svom izvornom obliku, romanesco kupus ostavlja dojam unatoč vrlo kasnoj distribuciji na međunarodnim tržištima.
Njegova jabučnozelena boja podsjeća na brokulu. Svojim kompaktnim oblikom više podsjeća na cvjetaču. Romanesco kupus je posebna sorta koja se još uvijek malo konzumira u Francuskoj. Međutim, povrće je izvrstan izvor vitamina, minerala i vlakana.
Njegov kalorijski unos je nizak pa je očito cijenjen u uravnoteženoj prehrani.
Dugo rezervirano za Rimljane
Kao što mu ime govori, romanesco kupus razvijen je u Rimu. Njegova je kultura u glavnom gradu Italije vrlo stara. Unatoč tome, tek je 1990-ih ostatak svijeta doznao za njegovo postojanje. Nizozemski su istraživači prvi koji su eksperimentirali s njegovim uzgojem izvan rimske regije.
Od tada je Bretanja (a posebno regije Saint-Pol-de-Léon ili Paimpol) preuzela monopol nad francuskom proizvodnjom povrća. Međutim, romanesco kupus još uvijek se bori da postane poznat gurmanima.
Sirovo ili kuhano na pari
Dostupan od lipnja do rujna, romanski kupus najčešće se jede kuhan. Preferirajte brzo kuhanje na pari, maksimalno sedam minuta, kako biste zadržali što više hranjivih tvari.
Originalnije, može se jesti i sirovo, u salati. Nakon što ga isperete, ogulite vrhove da napravite neku vrstu tabuleha, na primjer. Zadržite jezgru kako biste je poslužili mljevenu i kuhanu u drugom receptu.
Na štandovima je bolje birati kupus bez mrlja s čvrstom glavicom. Preferirajte cvatove s finim i tijesnim zrnima.
Konzumirajte povrće brzo kako biste maksimalno iskoristili njegov nutritivni doprinos. U suprotnom, držite ga najviše 3 dana u odjeljku za povrće u hladnjaku.
Alat za učenje matematike
Broj priznatih znanstvenika svoje otkriće duguje promatranju prirode.
Dakle, organizacija cvjetova romanskog kupusa ilustracija je dobro poznatog principa u matematici, fraktala.
M.B.
Zasluge za sliku: Romanesco kupus 1: ©Illustrez-vous - stock.adobe.com Romanesco kupus 2: ©Timolina - stock.adobe.com Romanesco kupus 3: ©Uliab - stock.adobe.com