Evo ukusnog recepta za pitu od šunke i poriluka, svjež i jednostavan kao i brz.
Sastojci za oko 4 osobe:
- 2 koluta lisnatog tijesta
- 4 kriške šunke (bez kore)
- 1 poriluk bijeli
- 2 žlice. nasjeckano jelo od peršina
- 1 jaje
Za bešamel:
- 30 g poluslanog maslaca, 40 g brašna, 50 cl punomasnog mlijeka
- Sol, svježe mljeveni papar
Recept za pitu od šunke i poriluka
Zagrijte pećnicu na 180 ° C (t. 6).
- Razvaljajte kolut lisnatog tijesta u posudu s neprianjajućim pita.
- Stavite u hladnjak na 10 do 15 minuta (tako ohlađeno tijesto se neće deformirati tijekom kuhanja).
- Izvadite ga iz hladnjaka i izbockajte.
- Na dno stavite list papira za pečenje, pospite zrncima riže ili mahunarkama (leća, slanutak itd.) Kako biste spriječili da tijesto nabubri tijekom prethodnog kuhanja.
- Pecite i kuhajte 10 minuta. Uklonite papir za pečenje i sve što sadrži i nastavite s kuhanjem 10 minuta. Izvadite iz pećnice. Rezerva.
- Narežite šnite šunke na komade.
- Poriluk očistite i narežite na trakice.
- Operite, uklonite lišće i nasjeckajte peršin.
Za bešamel:
- U velikoj tavi samo otopite maslac na laganoj vatri, dodajte brašno.
- Pomiješajte i kuhajte 3 minute na laganoj vatri (bez bojenja).
- Neka se ovaj roux ohladi.
- U drugoj loncu zakuhajte mlijeko. Postupno ga prelijte preko ohlađenog rouxa miješajući pjenjačom.
- Pustite da prokuha 5 minuta uz miješanje.
- Bešamel se mora zgusnuti.
- Sezona.
- Dodajte poriluk i peršin u bešamel umak. Miješati.
- Prelijte lisnato tijesto, prekrijte šunkom i ostalim lisnatim tijestom, zavarite rubove jedni drugima i četkajte površinu žumanjkom.
- Pecite i kuhajte 35 minuta.
- Izvadite iz pećnice, podijelite na jednake dijelove i poslužite!
Šef kuhinje BABA
Za bešamel umak s niskim udjelom mlijeka jednostavno prokuhajte i zgusnite brašnom, bez maslaca. Dajte mu okus, dodajte sol, papar, muškatni oraščić, čak i češnjak, male komadiće luka ili šunke, ovisno o njegovoj upotrebi.
Recept: A. Beauvais, Foto: F. Hamel
