Ukusan za jesen i zimu, ovaj recept za svinjsku lungibu od jabukovače, pire krumpir i celer jednostavno je ukusan.
Sastojci za 4 osobe:
- 4 svinjska lungića (po 160 g)
- 1/2 mrkve
- 1 ljutika
- 1 glava luka
- 50 g poluslanog maslaca
- 15 cl jabukovače
- 10 cl pileće juhe
- Sol papar
Pire od jabuka i celera
- 1 kuglica celera
- 3 jabuke
- 5 cl tekućeg vrhnja (30% masti)
- Krupna sol
- Sol papar
Svinjski lungić u pireu od jabukovače, jabuke i celera
Za pire od jabuka i celera:
- Ogulite i operite jabuke i celer.
- Svo povrće kuhajte u kipućoj slanoj vodi s krupnom soli dok ne omekša. Propustite ih kroz mlin za povrće, dodajte 5 cl tekuće kreme, začinite i utoplite.
- Ogulite, operite i narežite ljutiku i luk na tanke ploške.
- Ogulite, operite i narežite mrkvu na male kockice.
- U tavi,
- Otopite maslac i pecite porculan 5 do 6 minuta sa svake strane. Sezona.
- Na pola kuhanja dodajte povrće.
- Izvadite porculan iz tave, neka bude na toplom.
- U tavu ulijte jabukovu i pileću juhu.
- Pustite da zavrije dok se sok ne zgusne.
- Sezona.
Poslužite lungić i kašu na ringli popraćeni nizom umaka!
Šef kuhinje BAba
Leđa je komad svinjetine čije je meso prošarano, nježno i ukusno. Kad se kupuje, slabina bi trebala biti bistra, blago ružičasta, uskog zrna i guste i vrlo bijele masti. Da bi slabinica bila nježna prilikom kušanja, ne smije se kuhati ravno iz hladnjaka, već dopustiti da upije sobnu temperaturu nekoliko minuta.
STRANICA PODRUMA: Sirovi jabukovača
Blagostanje i jabuka
- U kontekstu tjelesnih aktivnosti, sastojci jabuke djeluju na blagotvoran način na organizam, prije, tijekom i nakon napora. Jabuka je, uz grožđe, i voće koje nudi najkorisnije i najrazličitije osobine. Jedno je od najboljih ljekovitih plodova koji njeguje i mišićna vlakna i živčana vlakna.
Pročitajte također: zdravstvene prednosti i vrline jabuka
- Alkohol u kuhanju je komponenta koja isparava, 1 g alkohola daje 7 kalorija.
Recept: T. Bryone, Foto: C. Herlédan
