Ako želite završiti s laganim desertom i svježim okusom, ovdje je ukusna juha od citrusa i slani maslac feuillantines / dražeje.
Sastojci za 4 osobe:
- 30 cl soka od naranče
- 20 cl vode
- 40 g šećera od trske
- 1 prstohvat Luna papra (začini Rœllinger)
- 10 g kukuruznog škroba
- 1 naranča
- 1 ružičasti grejp , 1 kineski grejp, 3 klementine
Feuillantines:
- 2 ružičaste praline
- 1 list peciva
- 25 g poluslanog maslaca
- 3 žlice. smeđi šećer
Recept za juhu od agruma i feuillantine / dražeje od slanog maslaca
- Ulijte sok i vodu u lonac. Pustite da zavrije. Dodajte šećer, papar i kukuruzni škrob, dobro promiješajte kako biste izbjegli grudice. Ostavite da se ohladi (oko 2 sata).
- Operite kožu naranče, uzmite nekoliko zest. Narežite ih na julienne, tri puta ih blanširajte, ohladite i ostavite sa strane.
- Ogulite sve limunsko voće i izvadite segmente. Ulijte ih u ohlađeni sok. Pokrijte i ostavite u hladnjaku najmanje 2 sata.
Za feuillantine s slanim maslacem s čipsom od dražeja:
- Zagrijte pećnicu na 180 ° C (t. 6).
- Zdrobite ružičaste praline.
- U limu za pecivo izrežite krugove promjera 4 cm.
- Dovoljno je rastopiti maslac, premazati njime listove tijesta, posuti ih smeđim šećerom i posuti čipsom od pralina.
- Pecite i kuhajte dok rubovi listova tijesta ne oboje.
Poslužite sve cool.
Kuharica Baba
Za originalni preljev: kada ogulite agrume sirovim, rezervirajte nekoliko cijelih četvrtina i nekoliko komada koje ćete montirati na ražnjeve.
Za gurmanski desert, nemojte se ustručavati popratiti ovaj recept s kokosovim sladoledom ili kokosovim kamenjem.
Recept: A. Beauvais Foto: F. Hamel