Izvrsna alternativa tradicionalnoj govedini i mrkvi, ovaj recept za govedinu s mrkvom, medom i lukom jednako je slasan koliko je jednostavan za napraviti.
Sastojci za 4 osobe:
- 1 kg juneće glave
- 800 g mrkve
- 3 velika luka
- 3 žlice. meda
- 15 g poluslanog maslaca
- 2 žlice. uljna juha
- 4 žlice. teleći temeljac u prahu
- Sol papar
Govedina s mrkvom, medom i lukom
- Ogulite i operite mrkvu. Izrežite ih na ploške od jednog centimetra.
- Ogulite i narežite luk na četvrtine.
- Izrežite paleron na kocke od 2,5 centimetra.
- U tepsiji zagrijte maslac i ulje, pecite meso sa svih strana dok ne porumeni. Izvadite i ostavite sa strane.
- Stavite luk u istu vatrostalnu posudu, zapecite ga. Dodajte mrkvu, komade mesa. Ulijte vodu do pola. Začinite solju i paprom, a zatim dodajte teleći temeljac. Dobro izmiješajte. Ostavite da kuha 2h30 na laganoj vatri. Na kraju ovog vremena ulijte med. Provjerite začin.
Nastavite kuhati 15 minuta.
Poslužite vruće.
Šef kuhinje BAba
Goveđi steznik : Dio gornjeg dijela bedra smješten u blizini ovratnika, mišić s kratkim i mršavim vlaknima, u sredini prekrižen velikim živcem.
Stezna glava je prije svega komad koji se mora krčkati dugih sati. Ali od njega se dobivaju i izvrsni odresci sve dok ga mesar podrezuje.
Wellness i mrkva
Mrkva: mrkva, zbog obilja i originalnosti vlakana, može učinkovito regulirati crijevni tranzit. Pomaže u borbi protiv zatvora, pružajući prehrani dodatak posebno dobro podnošljivih vlakana. Ali, paradoksalno, učinkovit je i u slučajevima proljeva: tada se konvencionalno koriste juha ili pire od mrkve. Zapravo vlakna mrkve imaju snažnu moć zadržavanja vode.
Recept: A. Beauvais, Foto: S. Thommeret
