Sastojci za 4 osobe:
- 2 velika patlidžana
- 9 žlica. žlica maslinovog ulja
- 2 kriške janjećeg kraka (po 180 g)
- 4 rajčice
- 6 grančica peršina
- 8 žlica. krušne mrvice
- 1/2 žličice. 1/2 žličice mljevenog cimeta
- Sol papar
Bešamel
- 30g maslaca
- 30 g brašna
- 30 cl mlijeka
- Sol papar
Priprema : 35 min - Kuhanje : 30 min - Razina teškoće : Lako
Recept za musaku
Jedinstveno i egzotično jelo, musaku u konačnici nije tako teško napraviti!
- Zagrijte pećnicu na 220 ° C (th.7).
- Patlidžane operite, narežite na tanke ploške (debljine oko 0,5 cm). Stavite ih na lim za pečenje i četkom ih premažite maslinovim uljem. Pecite i kuhajte 20 do 30 minuta.
- U međuvremenu zagrijte 2 žlice maslinovog ulja, stavite u njega i kuhajte kriške janjećeg butina po 5 minuta sa svake strane.
Meso narežite na komade i grubo ga nasjeckajte.
- Rajčice operite, oljuštite i narežite na kriške.
- Uklonite lišće, peršin operite i nasjeckajte. Pomiješajte ga s prezlom, začinite.
Za bešamel:
U velikoj loncu,
Samo otopite maslac na laganoj vatri, dodajte brašno.- Pomiješajte i kuhajte 3 minute na laganoj vatri (bez bojenja).
- Neka se ovaj roux ohladi.
- U drugoj loncu zakuhajte mlijeko.
- Postupno ga prelijte preko ohlađenog rouxa miješajući pjenjačom.
- Pustite da prokuha 5 minuta uz miješanje. Bešamel se mora zgusnuti.
- Sezona.
- Nauljite dno posude pećnice, stavite sloj patlidžana, sloj mesa, a zatim rajčice. Začinite između svakog sloja.
Ponovite postupak ako je potrebno dok se svi sastojci ne potroše. Prekrijte bešamelom i mrvicama. Prelijte maslinovim uljem.
Pecite i kuhajte 30 minuta.
Uživati!
Recept: T. Debéthune - Foto: C. Herlédan