Gratinirani i ukusni, ovi patlidžani punjeni Morbier sirom prava su poslastica.
Sastojci za 4 osobe:
- 2 patlidžana
- 100 g Morbijera
- 15 g poluslanog maslaca
- 4 mala Švicarca
- 2 glavice luka
- 1 češanj češnjaka, zgnječen
- 1 kapljica maslinovog ulja
- 2 prstohvata Espelette papra
Pročitajte također: bie nfaits i vrline zdravlja patlidžana
Patlidžan punjen sirom
Zagrijte pećnicu na 180 ° C (th.6).
- Sir narežite na male kockice.
- Ogulite i sitno nasjeckajte luk.
- Patlidžane operite i prepolovite po dužini.
- Posložite ih na lim za pečenje posut kapljicom maslinovog ulja.
- Kuhajte 30 minuta.
- U međuvremenu otopite maslac u tavi i skuhajte nasjeckani luk.
- Izdubite patlidžane žlicom bez oštećenja kože, zadržite meso.
- U posudi za salatu pomiješajte sitnu šunku, meso patlidžana, protisnuti češnjak, nasjeckani luk, ¾ sira i pospite dobrom prstohvatom paprike Espelette. Prilagodite začin.
- Napunite patlidžane pripremom od sira i pospite preostalim Morbierom narezanim na kockice.
- Pecite 10 minuta dok sir lagano ne porumeni.
Doznajte više o Morbieru
Podrijetlom iz Franche-Comtéa, Morbier je nekuhani prešani sir od kravljeg mlijeka koji sadrži najmanje 45% masti.
Kao zaštićena oznaka izvornosti (PDO) prepoznata je od 2002. godine. Izvorno je Morbier rezultat mješavine dva sira, otuda i poznate pepeljaste zrake u sredini. Danas je ovo „odvajanje“ samo ukrasno! Mirisni i voćni, Morbier se može uživati kao fondue, raclette ili jednostavno uz dobar kruh!
Morbier
Ne, to nije plijesan, već biljni ugljen - nekada pepeo bačen radi zaštite skute - koji Morbier prelazi do srca i tako ga razlikuje od ostalih kravljih sireva.
AOC (sada PDO) od 2000. godine, ovo nekuhano prešano tijesto, savršeno za kruh, dolazi od mlijeka krava Montbéliarde i Simmental koje pasu zaobljeno bilje i sijeno od Doubova i Jure.
Voćni ili gušći, ovisno o dozrijevanju, Morbier se također može koristiti u umacima za začinjavanje ribe, na dimljenom mesu, u salatama …
Spajanje vina i punjenih patlidžana
Patlidžan je povrće koje se sa srećom može udružiti sa sirevima koji pojačavaju nježnu i nježnu teksturu.
Pročitajte također: bie nfaits i vrline zdravlja patlidžana
Sveukupnu slatkoću koja rezultira ovim pripravkom sretno poboljšavaju češnjak i čili, čija začinjenost i toplina daju olakšanje cjelini.
Da bismo krenuli u istom smjeru, možemo uzeti vino toplog karaktera, poput crvenog Patrimonio s Otoka ljepote, koje će se također uklopiti u aromu jela.
S druge strane, ako želite unijeti malo svježine u akord, odabrat ćete kontrast koji pruža živost i voćni mirisi sela Beaujolais .
Maurice Chassin
Recept: A. Beauvais, Foto: A. Roche
