Ljutka je začinska biljka koja nudi mnoge zdravstvene dobrobiti i vrline.
Poznat kao allium ascalonicum, pripada obitelji luka, češnjaka i vlasca, Alliaceae.
Poznajemo nekoliko vrsta ljutike. Vrlo ukusne sive kao što su Griselle ili Grisor, ružičaste ljutike: Bretor, Delvad, Ronde de Jersey ili čak crvene ljutike.
Šalot se uglavnom uzgaja u zapadnoj Francuskoj.
Dostupan tijekom cijele godine, ljutika je sastavni dio francuske gastronomije koja začinjava sva vaša jela.
Osim toga, ovo povrće je vrlo korisno za zdravlje.
Povrtnjak: pravilan uzgoj ljutike
Ljutka, za zapis:
Ljutka je porijeklom iz mediteranskog bazena.
Zvali smo ga "luk iz Ascalona" , u odnosu na njegov rodni grad, u Palestini.
Tada je ljutika puno putovala, do Egipta, do Perzije, gdje se smatrala svetom, davno prije naše ere.
U Francusku su ga stigli križari, da bi se potom uzgajao u Bretanji oko 12. stoljeća.
Ljutka, njene zdravstvene dobrobiti i vrline
Ljutka je svestrana. Ima mnogo vrlina.
Ljutkaš, za bolju probavu:
Bogata vlaknima, ljutika olakšava crijevni tranzit, a time i probavu. Uz to se jako dobro probavlja. Idealno za lijena crijeva. S niskim udjelom masti i kalorija, također je vaš saveznik u lovu na kilograme.
Ljutka je i diuretik. Sastoji se od 80% vode.
Ljutka, zdrava za naše arterije:
Doista, ljutika sadrži flavonoide, koji imaju posebnost antioksidativnog djelovanja protiv slobodnih radikala. Dakle, ljutika štiti naš kardiovaskularni sustav smanjujući razinu lošeg kolesterola, LDL-a, ali i izbjegavajući taloženje potonjeg u našim arterijama. Time se smanjuje rizik od razvoja kardiovaskularnih bolesti, moždanog udara i aterosklerotskih naslaga.
Za srce, ljutika jača rad miokarda i tako sprječava poremećaje srčanog ritma.
Ljutka, bogata vitaminom C:
Antioksidativna svojstva vitamina C dobro su dokazana.
Doista, ovaj vitamin štiti naše tijelo od oštećenja uzrokovanih slobodnim radikalima. Osobito stimulira imunološki sustav u slučaju infekcije.
Ljutka ima antibakterijska i antioksidativna svojstva.
Ljutka je izvor mnogih drugih antioksidansa (kao što je vitamin A). Bore se protiv preranog starenja stanica i kože te štite od pojave određenih vrsta raka.
Ljutka ima protuupalna svojstva, posebno u slučaju alergija, ali i antimikrobno djelovanje, učinkovito zimi kada je naše tijelo ranjivo.
Ljutka sadrži vitamine B, uključene u živčani sustav i provitamin A, beta karoten.
Ljutka sadrži mnoge minerale i elemente u tragovima:
- željezo (1,2 mg) neophodno za crvena krvna zrnca, crvena krvna zrnca, za fiksiranje kisika i njegov transport.
- kalij (334 mg) za snižavanje krvnog tlaka.
- ali i fosfor, magnezij, mangan i bakar.
Vanjska upotreba:
Kao oblog, vruća kuhana ljutika uklanja bradavice.
Kuhana i ljuta ljutika: poput luka, stavljena u kut uha, učinkovito ublažava bolove.
Svaki dan žvačite komad ljutike kako biste uklonili bakterije iz usta.
Interna upotreba:
U slučaju bronhitisa popijte žličicu soka od ljutike.
Sok od ljutike učinkovit je i kod gripe i upale grla: ljutiku nasjeckajte i iscijedite.
Sirova ljutika je dobar diuretik.
Ljutka je nedvojbeno zdrava. Također se pokazalo dobrim za vašu ljepotu.
Ljutka u kuhinji
Kalorični unos ljutike: 15 kcal /100g.
Bez zadrške, ljutika začini vaša jela i to bez kalorija (ili gotovo). Ima svoje mjesto u zdravoj prehrani. Volimo ga zbog njegovih okusa koji su i ljuti i slatki.
Ljutku možete jesti sirovu ili kuhanu. Međutim, nekima ljutika kad je sirova može uzrokovati neugodnosti. A kuhana gubi svoje hranjive kvalitete.
Ljutka daje okus vašim zelenim salatama, umacima, posebno béarnaiseu, pa čak i vinaigretteima.
Sviđa nam se i u tartarima. Može se integrirati u omlet, quiche, ratatouilles.
Može pratiti kamenice: dodajte sirovu, sitno nasjeckanu ljutiku u vinski ocat.
Također ga možete zapržiti s komadićem maslaca, kao prilog branju gljiva.
Izrezan na trakice, ljutika daje okus vašoj ribi en papillote ili vašem tzatzikiju.
Ljutka, savjet za ljepotu:
Ljutka sadrži vitamin A, vrlo blagotvoran za kožu i njezine stanice. Osigurava elastičnost kože i obnavljanje stanica.
Za kosu, možete masirati vlasište sokom od ljutike kako biste uklonili perut i potaknuli rast kose.
Pametan savjet
Čuvanje ljutike: Na sobnoj temperaturi nekoliko tjedana. Siva ljutika, s druge strane, ima kraći rok trajanja.
- Povrtnjak: pravilan uzgoj ljutike
