Clementine se savršeno slaže s čokoladom i ovaj nam recept daje prekrasan desert.
Iznenadite svoje prijatelje ovom čokoladnom kremom i polu-ušećerenim klementinama.
Sastojci za 6 osoba:
- 250 g tamne čokolade
- 30 cl vrhnja
- 80 g maslaca
- 80 g šećera
- 6 korzikanskih klementina IGP
- 100g šećera
Čokoladna krema i polu-kandirane klementine
Pustite da se čokolada krčka 10 minuta u loncu s 20 cl vode i 20 cl vrhnja, miješajući dok se pripravak ne zgusne, maknite s vatre.
- Skuhajte šećer i 3 žlice. žlice vode dok se ne dobije karamela.
- Dodajte ga čokoladi s ostatkom vrhnja i maslacem.
- Glatko pjenjačom.
- Ostavite da se ohladi, podijelite u čaše i stavite na stranu u hladnjak na 2 sata.
- Operite 2 klementine, naribajte koricu i iscijedite sok.
- Kuhajte šećer s koricom, sokom i 5 žlica. žlice vode 5 minuta na jakoj vatri.
- Ogulite klementine, stavite četvrtine u sirup, pustite da zakuha pa odmah sklonite s vatre i pustite da se ohlade.
- Posložite četvrtine klementine na čokoladu i poslužite.
Fotografija J.-C. AMIEL - Styling Marie LETEURE - Clémentine de Corse IGP
