Svježa, brza i jednostavna za pripremu, salata s ciklom, sirom i dimljenom ribom sretan je brak između povrća i ribe, između mora i kopna.
Sastojci za 4 osobe:
- 50 g zrelog kantala
- 1 kriška dimljene ribe (po vašem izboru)
- 1 chioggia cikla
- 1 crvena rotkva
- 1 ljubičasti luk
- 50 g listova janjeće salate
- Nekoliko proklijalih klica rotkvice
Vinaigrette:
- 1 žlica. žlica jabučnog octa
- 3 žlice. žlica ulja (1 maslinovo ulje, 2 repice)
- Fleur de sel, svježe mljeveni papar
Salata od cikle, sira i dimljene ribe
Pripremite vinaigrette:
- U ramekin stavite fleur de sel, papar, ocat i ulja.
- Pomiješajte i ostavite sa strane.
- Kore i narežite sir na male kockice.
- Narežite ribu na tanke trake.
- Ogulite i operite ciklu, narežite je na sitno (najbolje u procesoru hrane ili mandolini).
- Operite crvenu rotkvicu (bez guljenja), narežite je mandolinom.
- Ogulite i nasjeckajte luk.
- Operite i osušite listove janjeće salate.
U malim pločama (ili verrinima),
- Složite janjeću salatu, različito narezano povrće, ribu, kockice sira i proklijale klice rotkve.
Prelijte vinaigretteom i poslužite.
Recept: A. Beauvais, Foto: F. Hamel
