Ako tražite originalnost u svom vrtu i kuhinji, onda je combava drvo za vas. Naučite kako ga uzgajati i njegovati kako biste uživali u njegovom kvrgavom plodu poput limete.
Kaffir limeta ukratko:
Latinski naziv: Citrus hystrix
Porodica: Rutaceae Vrsta: Voćka
Visina: 2,50 do 6 m
Širina: 2 do 3 m
Izloženost: Sunce
Tlo: Bogato organskom tvari, bez vapnenca, dobro drenirano Otpornost: Nije baš otporna (-5°C)
Lišće: Zimzeleno - Cvatnja: Proljeće - Berba: Jesen
Prezentacija combaveNa mnogo načina, combava (ili combawa) je vrlo sličan yuzu:
- okruglo voće, iako kvrgavo, izgleda slično limunu;
- stabljike s trnjem;
- jajosto, tamnozeleno i kožasto lišće, tipično za agrume.
Ova voćka porijeklom je iz Azije, točnije sa Sumbawe, indonezijskog otoka koji se nalazi istočno od Balija.
Sađenje combave
Tropska klima regije porijekla kaffir limete otežava njezin uzgoj: nećete je moći posvuda posaditi. Da bi se razvio, doista mu je potrebno specifično okruženje:
- sunčan prostor za prekrasne plodove;
- bogata i plodna zemlja;
- tlo s kiselim do neutralnim pH, vlažno i isušeno.
Kada i kako saditi kaffir limetu?
Budući da combawa nije baš otporna, najbolje ju je posaditi u proljeće. Međutim, ako živite u regiji s blagim zimama, moguće je raditi u jesen.
Kaffir limeta može se saditi u zemlju samo u regijama s tropskom klimom ili na jugu Francuske, gdje su zimske hladnoće blaže. Ali budite uvjereni! Proporcije voćke omogućuju da se sadi u posude, kako bi se mogla unijeti kad stignu prvi mrazevi.
Ako vaše zemljište ispunjava sve uvjete za postavljanje combave, teži dio je gotov i sve što trebate učiniti je slijediti ove korake:
- Iskopajte jamu za sadnju dvadesetak centimetara široku i duboku.
- Ne ustručavajte se promijeniti tlo tako što ćete u njega unijeti kompost ili dobro razgrađen kompost.
- Ako se tlo čini "teškim" (ilovastim), dodajte i pijesak ili čak drveni pepeo da ga posvijetlite.
- Obradite dno jame za sadnju vilama ili lopaticom, kako biste pomiješali sve elemente.
- Odložite svoju kaffir limetu i oslobodite malo korijenja bez da ih oštetite.
- Postavite stablo i ispunite rupu tako da dobro nabijete zemlju. Iskoristite priliku i napravite posudu za vodu.
- Temeljito zalijte.
Kaffir limeta u saksiji:
Za uzgoj combawe u loncu najvažniji je odabir posude: ona mora biti dovoljno velika i imati rupu na dnu za lakši otjecanje vode.
Što se tiče supstrata, napravite sljedeću mješavinu: ¼ zemlje od vrijeska, ¼ pijeska, ½ zemlje za posude. Ili upotrijebite posebnu zemlju za citruse koja se prodaje u vrtnim centrima.
Moguće je dodati i vermikulit koji se u prodaji često nalazi pod nazivom perlit. Ovo ima prednost jer olakšava drenažu dok zadržava vlagu u supstratu.
Prije sadnje stavite sloj glinenih kuglica na dno posude, pazeći da ne začepite drenažne rupe. Zatim napunite posudu svojom mješavinom i stavite kafir limetu. Dovršite punjenje dok pakirate oko stopala. Zadnji korak je prvo obilno zalijevanje.
Pametan savjet: Kako biste zadržali vlagu u tlu, nanesite prirodni malč kako biste ograničili gubitak vode isparavanjem.
Održavanje combawa
Potrebno je nekoliko radnji za pravilno održavanje kaffir limete:
- U proljeće i ljeto pazite na zalijevanje tako da tlo ostane vlažno, a da ne bude vlažno. U razdoblju mirovanja (jesen, zima) potrebno je smanjiti unos vode.
- U slučaju najavljenih jakih mrazeva zaštitite subjekte u zemlji zimskim velom.
- Dva puta godišnje unesite gnojivo za “specijalne citruse”:
- početkom proljeća upotrijebite gnojivo bogatije fosfatom (P) za poboljšanje cvatnje (a samim time i plodonošenja);
- u jesen odaberite proizvod s višim udjelom kalija (K) kako biste svoju kaffir limetu održali u dobrom zdravlju.
- Za combavu u saksiji planirajte presađivanje svakih 4 do 5 godina, kako biste obnovili supstrat i malo povećali veličinu posude.
- Nahranite malč svake godine.
Imajte na umu da obrezivanje nije potrebno, osim za uklanjanje mrtvog drva ili oštećenih grana. Operacija se mora obaviti krajem jeseni.
Množenje:
Ako želite nabaviti nove biljke kaffir limete, možete ili posijati njezino sjeme ili napraviti poluzrelu reznicu na kraju ljeta.
Bolesti i štetnici:
Kaffir limeta posebno je osjetljiva na napade parazitskih insekata kao što su lisne uši, ljuskari, crveni pauci ili bijele mušice.
Iako se ne radi o bolesti, već o nedostatku, makrut može oboljeti i od kloroze.
Berba i konzervacija
Plodovi kaffir limete sazrijevaju sredinom jeseni (listopad, studeni). Berite ih kad poprime lijepu tamnozelenu boju; tada će biti bogatiji aromama.
Berba lišća obavlja se od sredine proljeća do kasnog ljeta. Uzimajte ih štedljivo kako ne biste oslabili drvo.
Voće se može čuvati ili u ladici za povrće u hladnjaku petnaest dana ili u zamrzivaču nekoliko mjeseci, na isti način kao i lišće.
Kaffir limeta u kuhinji
Makrut je zanimljiv u kulinarstvu i zbog svojih plodova i zbog listova.
voće
Combava daje vrlo malo soka, uglavnom koristimo vrlo mirisnu koru voća tako da ribežom uzmemo malo korice. Idealan je za začinjavanje umaka, slastica, pa čak i za pripremu izvrsnih aranžiranih rumova.
lišće
Moraju se koristiti što svježiji kako bi se otkrili svi njihovi okusi. Uključite ih u pripremu jela, umaka ili jednostavno u infuziju. Oni će unijeti lagani okus limuna u sve vaše kulinarske kreacije.