Lagano i slasno začinjeno, podložit ćete se ovom slasnom receptu za curry od škampa s povrćem.
Sastojci za 4 osobe:
- 30 do 40 oguljenih škampa
- 1 brokula
- 100g crvenog graha (azuki)
- 1 mrkva
- 2 tikvice
- 1 glava luka
- 1 češnjaka češanj
- 20 g maslaca ½ soli
- 15 cl tekuće kreme
- 1 žlica. poravnati curry od kave
- 2 žlice. krupna sol
- Sol, svježe mljeveni papar
Recept za curry od škampa
- Crveni grah namačite 4 sata.
- Kuhajte ih prema načinu kuhanja i vremenu naznačenom na pakiranju
- Neka bude toplo.
- Operite povrće.
- Ogulite mrkvu i narežite je na mirepoix.
- Izrežite tikvice i također ih narežite na mirepoix.
- Ogulite i nasjeckajte luk.
- Odvojite vrhove od brokule.
- U veliku posudu kipuće vode ulijte krupnu sol i brokulu prethodno kuhajte 5 minuta.
- Ocijedite ga i pustite pod mlazom hladne vode.
- U tavi za pirjanje otopite 10 g maslaca i skuhajte mirepoix od povrća. Kuhajte 5 minuta uz redovito miješanje.
- Izvadite povrće i držite na toplom. Trebali bi biti hrskavi.
- U istoj tavi za pirjanje otopite preostalih 10 g maslaca i znojite nasjeckani luk. Dodajte kozice i smeđe.
- Dodajte sve povrće.
- Začinite solju i paprom, a zatim ulijte curry i tekuću kremu.
Neka lagano zavrije i poslužite.
Chef's BAba : Poslužite s rižom Basmati
Saznajte više
Prema zapadnoj denominaciji, curry je priprema začina vrlo česta u indijskoj kuhinji.
Nalazi se u obliku praha ili paste.
Ovisno o sastavu, može biti vrlo slatko ili jako ljuto (začinjeno), ali obično je vrlo mirisno.
Pametan savjet
Ovaj recept možete poslužiti kao glavno jelo, ali i kao predjelo smanjivanjem doza po osobi na pola.
Recept: A. Beauvais, Foto: C. Herlédan
