Kim je biljka koja nudi brojne zdravstvene dobrobiti i vrline.
Od svog imena cuminum cyminum, kim je jednogodišnja zeljasta biljka vitke siluete.
Visina kima iznosi 20 do 40 cm. Porijeklom je iz Bliskog Istoka i Azije, a pripada obitelji Apiaceae poput peršina.
Kumin za zapis
U doba starih Egipćana kim je bio jedan od najčešće korištenih začina. Podrijetlom iz doline Nila, kim se također spominje u Starom zavjetu i bio je dio većine kulinarskih recepata Rimljana gdje je ovaj začin bio vrlo tražen.
Arapi su ga koristili kao lijek praveći afrodizijak od kima, meda i papra; uzimali su ga nekoliko puta dnevno.
Što se tiče vjerovanja, kim je čak imao zaštitne vrline protiv loših uroka.
Kumin i njegove zdravstvene dobrobiti
Osim karakteristične arome i mirisa, kim nudi brojne zdravstvene dobrobiti i vrline.
> Imate li problema s probavom teških jela? Želudac (promicanjem crijevnog protoka) i karminativ (pomaže u izbacivanju plinova), kim će vam biti od velike pomoći.
> Kim također ima stimulativna i diuretička svojstva . Poput anisa, potiče proizvodnju majčinog mlijeka - pripazite da ne pretjerate, međutim, malo je nadražujuće.
> Da bi se smanjilo natezanje dojki i testisa, koriste se oblozi od kima.
> Eterično ulje kima koristi se u parfumeriji.
Dali si znao ?
> Interna upotreba kima:
Začin: pomiješajte kim s hranom koja se teško probavlja ili koja uzrokuje crijevne plinove. Kim također nastoji poboljšati apetit.
Infuzija kima: ostavite u kontaktu 10 minuta žlicu sjemena po šalici kipuće vode. Uzmite šalicu nakon svakog obroka. Promovira protok mlijeka u dojilja.
> Vanjska upotreba kima:
Obloge za otapanje radimo s kimom. Oni čine da upala nestane. Pripremite ih sa sjemenkama umočenim u kipuću vodu i provučenim vrućim između dva sloja fine tkanine.
Uzgajanje kima za njegove dobrobiti
Kim uspijeva na punom suncu, treba mu toplo izlaganje i dobro, lagano, bogato vrtno tlo.
Savjet o kuminu:
Da bi sjemenke kima imale još više okusa, pecite ih na tavi nekoliko minuta.
Kim u tegli?
Svakako možete pokušati uzgajati kim u posudama. Međutim, imajte na umu da je biljka lomljivija. Bit će manje produktivan i vrlo ograničenog dekorativnog interesa.
Čuvajte se malih životinja!
Kumin neće biti uznemiren. Ništa mu se ozbiljno nije moglo dogoditi.
Različite sorte kima
Uzgaja se samo tipska vrsta.
Međutim, skloni smo zbuniti kim i kim (koji se nazivaju i „kim s livada“), koji tako izgleda.
Kumin u kuhanju zbog svojih blagodati
U orijentalnoj kuhinji kim se puno koristi, uglavnom se nalazi u indijskim curryjima i nekim indonezijskim jelima. U Maroku kim parfemira kus-kus i tagine. Alzašani ga koriste za praćenje Munstera.
Gurmanske ideje:
Juhe, kus-kus, ćevapi, salate … Kumin je začin koji ulazi u mnoge pripreme. Neka vaša mašta bude slobodna!
Blandine Merlin
