Waterzoï je tipično jelo iz sjevernih regija, ali čiji su okus i sjajan okus omogućili da pređe granice.
Sastojci za 6 osoba:
- 12 kapica
- 6 medaljona od obraza grdobine
- 500 g prilično čvrste ribe (bez kostiju)
- 4 do 6 mrkve
- 2 prekrasna poriluka
- 2 male repe
- 1 stabljika celera
- 2 lijepa luka
- 1 ljutika
- 1 litra vode
- 2 žličice dehidriranog ribljeg temeljca
- 20 cl suhog bijelog vina (po želji)
- 25 cl kiselog vrhnja
- 1 žumanjak
- Peršin
- Sol papar
Riba waterzooï recept
Uspjeh ribe waterzooï leži prije svega u kvaliteti kuhanja. Kako se riba brzo kuha, započet ćemo kuhanjem povrća, a zatim i ribe.
- Započnite ljuštenjem sveg povrća, a zatim ga operite
- Mrkvu, repu, celer i poriluk narežite na julienne (ili komade)
- U velikoj tavi otopite malo maslaca i znojite nasjeckani luk i ljutiku
- Dodajte bijelo vino pa pustite da se malo smanji
- Dodajte vodu, a zatim prokuhajte da se mrkva, celer i repa kuhaju 10 minuta
- Dodajte poriluk i kuhajte još 15 minuta
- Očistite ribu
- Dodajte ribu s povrćem s 2 žličice ribljeg temeljca
- Ostavite da se kuha oko 10 minuta, riblji se fileti ne smiju raspasti
- Na kraju kuhanja po potrebi obranite
- Pomiješajte vrhnje sa žumanjkom i sve to prelijte povrćem i ribom
- Morate imati vezani umak i skladnu smjesu
Nakon što je začin korigiran solju i paprom, možete poslužiti ribu waterzoï s rižom ili krumpirom na pari, slasno je …
Tanjur ukrasite s malo grubo nasjeckanog ravnog peršina.
Uživajte u jelu !
Također za otkrivanje: pileća vodena voda
