Krema od kajsije od marelice prekrasan je vitaminski i šareni predjelo koji će vam također dati zdrav sjaj zahvaljujući karotenu.
Sastojci za 4 osobe:
- 2 glavice luka
- 800 g mrkve
- 5 cl maslinovog ulja
- 60 cl povrtne juhe
- 2 ljutike
- 150 g tučenog sira (tip Madame Loïc)
- 8 vrlo zrelih marelica
- 1 prstohvat šećera
- 6 prekrasnih listova bosiljka
- 2 žlice. svježa krema
- 1 žlica. žlica gomasia
- Sol, svježe mljeveni papar
Krema od mrkve s marelicama
- Ogulite luk i mrkvu. Narežite ih.
- U ulju znojite luk, a zatim mrkvu, ulijte povrtni temeljac, poklopite i kuhajte 20 do 25 minuta.
- Ogulite i nasjeckajte ljutiku.
- U posudu ulijte tučeni sir, začinite paprom i lukom. Držite na hladnom do posluživanja.
- Marelice operite i pomiješajte.
- Pomiješajte juhu od povrća. Dodajte pire od marelice. Pustite da zavrije, začinite solju i paprom, kao i šećerom. Ponovno promiješajte i ugradite listove bosiljka, a zatim kremu. Emulgirajte cijelu bušotinu. Ostavite da se ohladi (oko 2 sata).
- Kad je spremno za posluživanje, hladnu kremu od mrkve ulijte u verrine (ili druge posude), dodajte umućeni sir u ljutiku i pospite gomasiom.
Dodatne informacije
SAZNAJTE VIŠE …
Mrkva :
rano, rano, rano, novo, konzervirajuće … Mnoge vrste mrkve beru se tijekom mjeseci kako bi opskrbile tržište i naše tanjure. Stoga je lako dobiti svježu mrkvu ljeti i zimi. Proizveden od 18. stoljeća u Francuskoj, ovaj je korijen postao treće povrće koje se najviše uzgaja i konzumira (10 kg godišnje po stanovniku), nakon krumpira i rajčice .
Recept: A. Beauvais Foto: F. Hamel