Evo vrlo dobrog recepta za pljeskavicu od govedine, umak od svježeg sira.
Sastojci za 4 osobe:
- 4 lepinje za hamburgere
- 200 g svježeg sira
- 4 svježa mljevena odreska
- 20 g maslaca
- 1/2 vezice peršina
- 5 grančica vlasca
- 1 crveni luk
- 1 bijeli luk
- 2 rajčice
- Listovi salate
- 1 crtica suncokretovog ulja
- 1 žlica. žlica jabučnog octa
- Sol, svježe mljeveni papar
Pljeskavica od govedine, umak od svježeg sira
- Stavite pećnicu u položaj roštilja.
- Svježe začinsko bilje operite i nasjeckajte, luk nasjeckajte.
- Pripremite umak od svježeg sira: u posudi za salatu kombinirajte svježi sir, ocat, sol, papar i polovicu začinskog bilja.
- U tavi otopite 20 g maslaca i kapljicu ulja. Odreske kuhajte 2 do 4 minute, ovisno o željenoj gotovosti. Sezona.
- Štruce prepolovite po dužini.
- Podlogu od kruha premažite umakom od bijelog sira. Rezervirajte za finaliziranje jela.
- Premažite opranim i ocijeđenim lišćem salate, nekoliko kriški luka i rajčice, kuhanim odreskom, pa opet rajčicom i lukom.
- Završite s umakom od svježeg sira i začinskim biljem. Dodajte "šešir" i brzo prođite ispod roštilja.
- Uživajte odmah.
Šef kuhinje BAba
Govedinu možete zamijeniti mljevenom teletinom, ukrasiti tankim kriškama kiselih krastavaca, lagano slatkim umakom od rajčice i uživati u zelenoj salati.
Za gurmane dodajte tanke kriške sira: parmezan, salers, Roquefort, …
Podrumska strana, vino i hamburger
Tradicionalno se hamburger konzumira s velikom šalicom vrlo razrijeđene i vrlo pržene kave kako to vole Sjevernoamerikanci. Ova se navika mnogima od njih okrznula u pogledu vina, koje cijene vrlo obilježeno prženim i prženim aromama koje pružaju određene šume.
Dakle, ako želite ostati u ovoj vrsti "kulturnog" saveza, odabrat ćete ovaj stil vina. Naravno, i ako želimo ostati domaći, mislimo na kalifornijske apelacije jer je to najveći vinograd i to su vina koja se najviše konzumiraju. U ovom slučaju ne treba birati najprestižnija područja poput Napa Valley koja proizvodi vina u europskom stilu, već ona iz Srednje doline, čiji se najrasprostranjeniji brendovi prodaju pod ovim imenom ili pod imenom generičnije kalifornijsko vino. Da bismo ostali u skladu, ova vina, koja nije uvijek lako pronaći, možemo zamijeniti čileanskim Merlotom i Carmènéreom, koja se najčešće proizvode u spomenutom stilu, za sjevernoameričko tržište.
Gospodine Chassin
Recept: A. Beauvais, Foto: A. Roche