Istodobno topljiva, mirisna i užasno pohlepna, ova fondana od čokolade, karamele, marakuje i manga čisto je čudo!
Sastojci za 4 osobe:
- 3 jaja
- 70 g tamne čokolade
- 80 g maslaca + 20 g za dagnje
- 35 g brašna
- 90 g šećera
Pasijonka-mango karamela:
- 70 g šećera
- 20 cl pasirano-mango pirea
Čokoladni fondanti, strast-mango karamela
- Razbijte jaja u posudu za salatu, istucite ih u omlet.
- Čokoladu i maslac otopite zajedno u duplom kotlu, vrlo polako, kako biste spriječili da čokolada zagori. Uključite razmućena jaja, zatim brašno i šećer. Pomiješajte lopaticom.
- Pažljivo premažite maslacem 4 male kalupe za kolače, tamo rasporedite smjesu od fondanta.
- Rezervirajte 1 sat u hladnjaku.
Zagrijte pećnicu na 180 ° C (t. 6).
- Pecite i kuhajte fondante 7 minuta, promatrajući ih.
- Pažljivo ih odljepite i odložite na prezentacijski tanjur.
Pripremite karamel:
- U loncu zagrijte šećer i 3 žlice. žlice vode na jakoj vatri.
Dobro promiješajte i kuhajte smanjivanjem intenziteta vatre do dobivanja karamele. Isključite toplinu, a zatim odmaglite uz dodatak pasiranog voća i manga.
- Poslužite fondante popraćene uzicom karamele od strastvenog manga.
Šef kuhinje BAba
Ovaj klasik francuskog peciva, kao što mu i samo ime govori, kolač je od fondanta. Ako se čini da nije dovoljno kuhano kad izađe iz pećnice, to je normalno jer njegova jezgra, manje kuhana ili čak tekuća, čini njegovu posebnost. Da biste dobili kuhanije tijesto, sve što trebate je ostaviti da se još malo kuha.
Kako bi varirao užitke, ovaj je desert uljepšan na tisuće i jedan način: posut šećerom ili kokosovim prahom, odjeven u strugotine tamne ili bijele čokolade, poslužen s kremom, sladoledom od vanilije i voćnim kulinarima i slani maslac karamela …
U recept se može dodati nekoliko komada oraha, lješnjaka ili pekana, kvadrat bijele čokolade može se umetnuti u tijesto u sredini svakog ramekina …
Čokoladni fondant je i sam po sebi jednostavno ukusan.
Recept: S. Samson, Foto: F. Hamel