Izvrsni klasik među slasticama, ovaj je recept za Strawberry Charlotte užitak.
Sastojci za 4 osobe:
- 25 kolačića s mekanom žlicom
- 3 žlice. šećer za glazuru
- 150 g jagoda
Za sirup od jagoda:
- 10 cl vode
- 100g šećera
- 80 g jagoda
Za mousse od jagoda:
- 30 cl cijele tekuće kreme
- 5 listova želatine (po 2 g)
- 500 g kulija od jagoda
- 100g šećera
Pročitajte također: zdravstvene prednosti i vrline jagoda
Jagoda Charlotte
Za sirup od jagoda:
- U loncu pomiješajte vodu i šećer, pustite da zavrije. Neka se ohladi.
- Jagode oprati i oprati. Pomiješajte ih i propustite kroz sito kako biste uklonili sjeme.
Kombinirajte sirup i jagode. Rezerva.
Za mousse od jagoda:
- Snažno istucite vrlo hladnu kremu dok se ne zalijepi za grane pjenjače. Stavite u hladnjak.
- Omekšajte želatinu u posudi s hladnom vodom.
- Zagrijte 100 g kuli jagoda sa šećerom. Dobro ocijediti ocijeđenu želatinu. Ovu smjesu dodajte u preostalih 400 g coulis-a. Uključite šlag od 1/3, promiješajte da biste dobili homogenu smjesu.
Ujedinite ostatak kreme odjednom, lagano promiješajte.
- Kolačiće namočite sirupom od jagoda, stavite ih na dno kalupa za šarlotu i na rubove (izrežite izbočene kolačiće i ostavite sa strane).
Ulijte polovicu moussea. Rasporedite rezervirane dijelove kolačića i završite punjenje kalupa drugom polovicom moussea. Stavite u hladnjak na 4 sata.
- Odljepljeno, pospite šećerom i ukrasite jagodama.
- Pročitajte također: kako uzgajati jagode
Recept: N. Le Moal, Foto: A. Beauvais - F. Hamel
