Đumbir je ukusna aromatična biljka koja se uzgaja kako bi se konzumirao njegov rizom (korijen).
Ukratko o službenom đumbiru:
Latinski naziv: Zingiber officinale
Porodica: ZingiberaceaeVrsta: Aromatična i ljekovita
Visina: 1,80 m
Izloženost: sunčano do polusjene Tlo: lagano i dobro drenirano
Sadnja: proljeće - Berba: jesen (9 mjeseci nakon sadnje)
Đumbir je aromatična biljka koja se koristi kao začin, posebno u azijskim zemljama.Podrijetlom iz Indije i Malezije, Zingiber officinale je hladna biljka koja se u našim geografskim širinama uzgaja u posudama, zaštićena od hladnoće i suše. Cijenjen je zbog gomoljastog, razgranatog i mesnatog rizoma, aromatičnog i gorućeg okusa.
Đumbir je također superhrana zbog svojih brojnih terapeutskih vrlina (probava, predjelo, antipiretik i tonik).
Saditi đumbir
Dva su rješenja moguća za sadnju đumbira kod kuće.
U svakom slučaju, počnite od proklijalog rizoma s pupoljkom.
Uronite rizom:
- Stavite rizom na dno vode. Polovica rizoma mora se držati na otvorenom.
- Koristite umjerenu vodu i redovito je mijenjajte.
- Čim se pojave prvi korijeni, presadite u posudu napunjenu supstratom koji se sastoji od 1/3 riječnog pijeska i 2/3 zemlje za posude. Stavite sloj glinene kuglice ili grubog šljunka na dno posude.
- Obilno zalijte prije stavljanja posude u mini staklenik.
Posadite đumbir u lonac:
Također možete posaditi rizom đumbira izravno u veliku duboku posudu (promjera najmanje 30 cm).
- Pripremite posudu sa slojem glinene kugle prekrivene mješavinom riječnog pijeska i zemlje za posude.
- Stavite rizom na površinu bez da ga ugurate do kraja i pričekajte da se razviju zeleni izdanci.
- Razmak sadnje između 2 rizoma: 15 do 20 cm
Uzgoj i održavanje đumbira
Đumbir je biljka osjetljiva na mraz kojoj je potrebna toplina, posebno tijekom vegetacije. Za njegov razvoj potrebne su minimalne temperature od 20 do 21°C.
Zingiber officinale također zahtijeva vlažnu i sunčanu atmosferu, stvarajući tropske uvjete svog prirodnog okruženja. Zapravo, supstrat se mora stalno održavati vlažnim od pojave prvih listova. Prije toga, obilno zalijevajte kako biste izbjegli rizik od truljenja. Isto tako, nikada ne dopustite da voda stagnira u tanjuriću.
Ljeti svoje posude postavite vani na svijetli prostor, ali bez izravne sunčeve svjetlosti.
Zimi posadite svoje biljke đumbira u staklenik, na verandu ili u zatvorenom prostoru blizu prozora.
Zimski đumbir
- Smanjite količinu vode postupno počevši od jeseni.
- Pusti da se lišće osuši.
- Stavite posudu na temperaturu od 18°C cijelu zimu.
- Nastavite postupno zalijevanje od ožujka.
Bolesti i štetnici
Đumbir se uglavnom boji viška vode i nedovoljno dreniranih supstrata koji onda mogu izazvati truljenje rizoma. Biljka također ima dobru otpornost na bolesti.
Berba i skladištenje đumbira
Berite rizome đumbira otprilike 6 do 9 mjeseci nakon sadnje. Tada se lišće đumbira počinje sušiti.
Gomolj se može čuvati u hermetički zatvorenoj posudi, na hladnom i zaštićenom od svjetlosti. Imajte na umu, međutim, da što više vremena prolazi, to njegov okus sve više dobiva na pikantnosti. Moguće ga je i zamrznuti.
Kako konzumirati đumbir?
Svježi đumbir koristi se nariban ili nasjeckan za aromatiziranje juha, kao i prženih krumpirića, ribe i curryja.
Nakon što je kandiran, rizom se može koristiti u desertima ili se može jesti kakav jest.
U obliku praha uglavnom se koristi u slasticama i pecivima ili u kruhu.
Infuzija đumbira koristi se zbog svojih terapeutskih vrlina. Pomaže probavi, ublažava mučninu, smanjuje umor, jača imunološki sustav i ublažava upale.
