Ovdje je prava domaća salata, ukusna i jednostavna za pripremu s janjećom salatom, ušećerenim želucima i prepečenim toaletom.
Sastojci za 4 osobe:
- 250 g janjeće salate
- 8 zrna oraha
- 2 kriške foie grasa (debljine 1 centimetar)
- 16 konfiguracija patkica
- 2 kriške seoskog kruha
- 4 kabine
Vinaigrette
- 2 žlice. ocat od maline
- 6 žlica. žlice orahovog ulja
- Sol papar
Pročitajte također: zdravstvene dobrobiti i vrline janjeće salate
Janjeća salata, ušećerene želudac i tost od cabécoua
Ova salata izvrsna je prilika da se riješite ostataka od praznika!
Zagrijte pećnicu na 180 ° C (th.6).
- Operite i pažljivo istisnite janjeću salatu.
- Zgnječite jezgre oraha.
- Foie gras narežite na male komadiće.
Za vinaigrette:
- U posudu stavite ocat, začinite solju i paprom, postupno ulijte dok emulgirate ulje oraha.
- Stavite confit od pačetine u tavu, zagrijte tako da se mast otopi. Lagano ih zapecite sa svake strane i maknite s vatre. Ocijedite na upijajućem papiru, a zatim utoplite.
- Prerežite kriške kruha na pola. Stavite ih na lim za pečenje, na vrh stavite cabécou. Pecite i kuhajte 5 do 6 minuta dok se sir ne otopi.
- U posudu za salatu stavite janjeću salatu i zdrobljene orahe, pomiješajte s vinaigretteom. Podijelite između 4 tanjura s juhom i dodajte komade foie grasa, želudac od patke i vrući tost od caébécoua.
- Uživati!
Šef kuhinje BAba
- Patkice mogu zamijeniti 16 tankih kriški suhih pačjih prsa koje stavite izravno na salatu.
- Iz ovog recepta možete izvući želudac i foie gras i poslužiti ovaj recept (u manjim količinama) umjesto ploče sa sirom.
KUHANJE RIJEČI
Lomiti = grubo zgnječiti.
Recept: T. Bryone, Foto: C. Herlédan
