Evo pravog recepta s mora s ovom ukusnom pitom od rakova i salicornije.
Sastojci za 4 osobe:
- 1 staklenka samfira (200 g ocijeđenog)
- 20 cl polu obranog mlijeka
- 20 g kukuruznog škroba
- 40 cl tekuće kreme
- 3 jaja
- 1 prstohvat paprike Espelette
- ½ žličice žličica kurkume
- 1 lisnato tijesto
- 250 g svježeg mesa rakova
- Sol, svježe mljeveni papar
Pita od rakova i samfira
Zagrijte pećnicu na 180 ° C (th.6).
- Ocijedite salicorniju.
- Pomiješajte mlijeko sa škrobom, zatim 20 cl vrhnja, dobro promiješajte.
- Razbijte jaja, stavite ih u posudu za salatu, istucite u omlet, ulijte ostatak vrhnja, pomiješajte i dodajte mlijeko / škrob i začine.
- Ponovno istucite i začinite.
- Lisnato tijesto razvaljajte u posudi za pite.
- Nabodite ljusku pite, rasporedite meso rakova i samfire.
- Ulijte sadržaj posude za salatu.
Pecite oko 35 minuta.
Saznaj više …
Salicornia:
Bere se u proljeće, mladi izdanci salicornije mogu se jesti sirovi, samostalno ili u mješovitoj salati, obični ili podliveni vjetrom vinaigrete. Uz ribu, crveno meso ili perad, ova se biljka jede samo pržena na maslacu, češnjaku i peršinu. Iako sastavlja ukusne juhe, sadrži i ocat, zamjenjujući kisele krastavce za poboljšanje okusa hladnog mesa, ribe ili hladnog mesa ili čak raclettea.
Tekuća krema:
Tekuća krema, poznata kao vrhnje za šlag, svježa je krema koja nije podvrgnuta sjetvi. Mekan i lagan, sadrži najmanje 30% masti i u svoju masu uključuje mnogo više mjehurića od ostalih krema, zbog čega se preporučuje za pripremu šlaga.
Recept: A. Beauvais, Foto: A. Roche
