Sastojci za 4 osobe:
Za juhu:
- 300 g mahuna
- 300 g snježnog graška
- 500 g bijelog zrna kokosa
- 500g ljuske crvenog graška tigra
- 2 tikvice
- 3 srednje krumpira (uključujući 1 za pesto)
- 4 rajčice "srce" (ili druge vrlo mesnate).
Za pesto:
- 5 češnja češnjaka
- 10 c. žlica maslinovog ulja
- 1 velika hrpa bosiljka
- 2 grančice majčine dušice
- Sol papar
- 200 g tjestenine.
Recept za domaću pesto juhu
Oljuštite zeleni grah i prerežite ga na pola (u trećinama pogledajte jesu li prevelike).
Orezati rajčice:
- uronite ih na oko 1 minutu u kipuću vodu, a zatim ih uronite u ledenu vodu kako biste uklonili kožu.
- Prerežite ih na 4 i posadite.
Ogulite krumpir; držati jednu cijelu, a ostale narezati na kockice.
Ljuskati bijeli i crveni grah kokosa.
Zakuhajte 3 litre vode u velikoj šerpi, dodajte grah (kokos i zelje), majčinu dušicu i krumpir (cijeli i kocke) pa kuhajte 1 sat na laganoj vatri. Dodajte narezane tikvice, a zatim rajčice. Kuhajte još 30 minuta na laganoj vatri.
Pripremite pesto:
- Ogulite i očistite od bijelog luka češnjak i istucite ga s bosiljkom (u mužaru s tučkom).
- Dodajte malo maslinovog ulja, ponovno zgnječite i počnite zgnječiti cijeli kuhani krumpir.
- Začinite solju i paprom i završite postupnim ulijevanjem maslinovog ulja dok ne dobijete kremastu konzistenciju.
Kada ste spremni za posluživanje,
- Zagrijte juhu na laganoj vatri i dodajte tjesteninu da se kuha (8 do 12 minuta, ovisno o vrsti tjestenine).
- Pesto poslužite odvojeno.
- Svaki gost će juhu okusiti kako želi.
Domaća pesto juha: © Philippe Dufour / Interfel
