Pravo talijansko jelo napravljeno od tjestenine calamarata u pratnji ukusnih karameliziranih cherry rajčica.
Priprema : 20 min
Kuhanje : 20 min
Sastojci za 4 osobe:
- 450 g kalamarate
- 1 kapljica maslinovog ulja
- 8 pilećih aiguleta
- 25 g poluslanog maslaca
- 40 cl cijele tekuće kreme
- 1 punnet cherry rajčice
- 1 žlica. žlice šećerne trske 4 lista bosiljka
- 2 prstohvata Espelette papra
- Sol, svježe mljeveni papar
Recept za kalamaratu s piletinom i karameliziranom cherry rajčicom
- U velikom loncu kipuće slane vode kuhajte kalamaratu dok ne postane al dente (oko 15 minuta). Isperite ih hladnom vodom. Prelijte maslinovim uljem. Rezerva.
Dok se tjestenina kuha:
- Narežite pileće aiguillette.
- U tavi otopite 20 g maslaca i skuhajte mljevenu piletinu. Začinite solju i paprom. Dodajte vrhnje pa zagrijte na laganoj vatri. Neka bude toplo.
- U maloj tavi otopite ostatak maslaca, tamo stavite cherry rajčice, pospite šećerom. Pustite ih da se karameliziraju 1 minutu. Prilagodite začin.
- Na laganoj vatri zagrijte mljevenu piletinu, dodajte tjesteninu, promiješajte i prilagodite začin.
- U posudu stavite karameliziranu cherry rajčicu, pospite nasjeckanim bosiljkom i čilijem.
Dodatne informacije
KUHARSKI BABA
Calamarata su razne tjestenine. Ako ga ne možete pronaći, upotrijebite penu ili drugu suhu tjesteninu.
SAZNAJTE VIŠE …
Aiguillette piletine
Nježni i ukusni komad peradi, aiguillette je tanka kriška prerezana po dužini uz unutarnji pileći file. Ovaj se dio bijele često cijeni na tavi, a dobro se slaže na tisuću i jedan način: sol i papar, u umaku (rajčica, curry, senf …), s vrhnjem, medom …
Recept: A. Beauvais
Foto: A. Beauvais - F. Hamel
