Evo originalnog načina kuhanja lososa s tim riletima od lososa s morskim algama, za svjež i mirisni ulaz.
Sastojci za 4 osobe:
- 200 g svježeg lososa, narezanog
- 30 cl dvorskog bujona
- 50 g tekućeg vrhnja (30% masti)
- 1 žlica. liofiliziranih morskih algi
- 35 g poluslanog maslaca
- 120 g dimljenog lososa
- Sol papar
Rileti od lososa s morskim algama
- Sud-bujon zakuhajte, smanjite vatru, uronite u njega losos.
Kuhajte oko 5 minuta (ovisno o debljini ribe) na laganoj vatri.
Ocijedite i izmrvite u posudi (pripazite da uklonite sve kosti).
- U loncu zakuhajte vrhnje, tamo stavite alge (u kremi će se rehidrirati), pustite da se ohlade.
- Za to vrijeme samo otopite maslac.
- Dimljeni losos grubo nasjeckajte, pomiješajte ga sa svježim lososom.
Uključite rastopljeni maslac i kremu od algi, začinite. Dobro izmiješajte. Rasporediti u maloj terini ili u pojedinačnim ramekinima. Stavite u hladnjak na najmanje 2 sata.
Šef kuhinje BAba
Ovaj se recept može poslužiti s mesklunom i jesti s prepečenim seoskim kruhom posutim fleur de selom.
Podrumska strana: Savennières
Dobrobit: Kalorije po osobi: 253
Ovo jelo osigurava lipidnu vrijednost jednog dijela sira i žlice ulja te bjelančevinsku vrijednost jednog dijela mesa.
