Okusite ukusni époisses sir s ovom époisses pitom, jednako lako kao i brzo za napraviti.
Sastojci 4 osobe n es:
Za prhko tijesto:
- 250g brašna
- 125 g maslaca
- 1 jaje
- 5g soli
- 5 cl vode
Za ukras :
- 250 g rafiniranih Époissesa
- 50 cl teške kreme
- 3 jaja
- 1 jabuka
- 100 g bijele šunke
- 1 prstohvat muškatnog oraščića
- Sol papar
Epoisses tart
Za prhko tijesto:
- Prosijte brašno. Odvojite žumanjak od bjelanjka.
- U posudu za salatu stavite brašno, sol i izdubite bunar.
- U sredinu stavite maslac, izrezan na male komadiće. Ovu smjesu radite otprilike vrhovima prstiju.
- Dodajte vodu i žumanjak i brzo mijesite dok tijesto ne postane glatko.
- Oblikujte tijesto u kuglu, zamotajte ga u prozirnu foliju i pustite da odstoji 1 sat na hladnom mjestu prije razvaljanja.
Za ukras:
- Operite, jezgru i narežite jabuku na komade s kožom.
- Epoise i šunku narežite na komade.
- Razbijte jaja i tucite ih vilicom nekoliko sekundi u posudi te dodajte tešku kremu i muškatni oraščić.
- Dobro izmiješajte.
- Začinite solju i paprom.
Zagrijte pećnicu na 180 ° C (th.6).
- Maslac tanjur za pitu. Razvaljajte prhko tijesto i stavite ga u kalup.
- Izrežite rubove tijesta i izbodite ga vilicom.
- Ravnomjerno rasporedite komade jabuke, šunke i Epoise, prelijte smjesom jaja i vrhnja.
- Pecite i kuhajte oko 30 minuta.
- Odmotajte i stavite na rešetku. Ostavite da odstoji 5 minuta i izrežite na komade.
- Poslužite odmah s miješanom salatom.
Šef kuhinje BABA
Varijacija: Ovaj se recept može pripremiti s drugim mekim sirevima s narančastom korom i jakom aromom poput Munster, Rouy ili Soumaintrain.
Savjet: Svatko tko ne voli slano / slatku mješavinu u ovom receptu, zamijenite jabuku pečenim krumpirom.
Recept: A. Beauvais, Foto: F. Hamel
