Osnovna vrsta slastica, ovaj Tatin recept s 1/2 maslaca od slanog maslaca nevjerojatno je ukusan.
Sastojci za 4 osobe:
- 250g brašna
- 140g šećera
- 140 g slanog maslaca
- 1 žumanjak
- 5 cl vode
- 8 prekrasnih reinette jabuka iz Armorice
- Priprema : 25 min
- Kuhanje : 45 min
- Odmor : 1 h
1/2 kolača s maslacem od soli
Tijesto :
- U zdjeli pomiješajte brašno, 40 g željeznog šećera, 125 g hladnog slanog maslaca narezanog na kockice, žumanjak i vodu. Radite do dobivanja pjeskara. Oblikujte loptu.
- Na pobrašnjenu radnu površinu stavite kuglu tijesta, brzo je mljejte.
- Tijesto ponovno oblikujte u kuglu, zamotajte u prozirnu foliju, pustite da odmara u hladnjaku 1 sat.
Zagrijte pećnicu na 180 ° C (th.6).
- Napravite karamel: u loncu pomiješajte 100 g šećera u prahu i malo vode. Pustite da zavrije dok ne dobijete karamelu. Ulijte u visokostrani kalup (promjera 26 do 28 cm).
- Ogulite jabuke, stavite ih u jezgru. Prerežite ih na pola. Klinite ove polovice jednu na drugu na ohlađenom karamelu. Pospite s preostalih 15 g maslaca.
- Pokrijte prhkim tijestom, ugurajte rubove tijesta unutar kalupa.
Pečenje tarte tatina
Izbodite tijesto. Pecite 40 minuta.
- Izvadite tart iz pećnice, pustite da se kratko ohladi. Oštricom noža prođite oko tijesta kako biste olakšali oblikovanje i okrenuli kolač u posudi.
- Tart tatin poslužite toplo.
Recept: A. Beauvais - Foto: S. Thommeret
