Evo jednostavnog i brzog recepta za srdele en papillote à la provereçale, slatke i mirisne.
Sastojci za 4 osobe:
- 8 velikih fileta srdele
- 4 rajčice
- 1 glava luka
- 2 češnja češnjaka
- 10 fileta inćuna
- 30 g maslaca 1/2 soli
- 15 cl bijelog vina
- Svježe mljeveni papar
Papilote od srdele u provansalskom stilu
- Uklonite peteljku, ogulite je, prerežite na pola i sjemenke rajčice. Narežite ih na kockice.
- Ogulite i nasjeckajte luk.
- Narežite 6 fileta inćuna.
- U tavi zagrijte maslac na laganoj vatri, tamo stavite kockice rajčice i nasjeckani luk, zatim protisnuti češnjak, kuhajte 5 minuta.
- Ulijte bijelo vino i narezane inćune i ponovno kuhajte 2 do 3 minute. Sezona.
Zagrijte pećnicu na 200 ° C (th.6-7).
- Pripremite 4 papilote s papirom za pečenje. Stavite ih u posudu za pečenje.
- Rasporedite kompot od rajčice / inćuna i u sredinu stavite filete sardine, dodajte inćune.
- Hermetički zatvorite papilote.
- Pecite i kuhajte oko 10 minuta.
- Izvadite iz pećnice i poslužite papilote na tanjuru.
Dobrobit i srdele
Svojim polumasnim mesom srdele imaju umjeren kalorijski unos. Vrlo je dobar za kostur zahvaljujući bogatstvu fosforom, neophodnim za pravilno funkcioniranje koštanog tkiva, i visokom udjelu kalcija, pogotovo ako ga jedete s kostima. Još jedna važna imovina, ona pruža vitamin B3. Kao jamstvo svježine odaberite čvrstu srdelu, sjajnog oka i bez mrlja od krvi na škrgama.
Recept: A. Beauvais, Foto: A. Roche
